Быстрый ужин без хлопот: нежное куриное фрикасе, которое готовится само в одной посуде

Иногда после долгого дня хочется не просто поесть, а получить настоящее кулинарное объятие. Блюдо, которое согреет, успокоит и не заставит мыть гору посуды. Именно таким решением становится фрикасе — нежная курица, томлёная в бархатном сливочном соусе с грибами и овощами. Его прелесть в простоте: всё готовится последовательно на одной сковороде, а результат напоминает изысканный ресторанный ужин.

Подготовка: нарезаем и обжариваем по очереди

Первым делом стоит подготовить все ингредиенты. Куриное филе или бедрышки без кости режем на некрупные, удобные кусочки. Шампиньоны нарезаем пластинками, лук — мелкими кубиками, морковь можно потереть на тёрке или также мелко нашинковать. Такая нарезка обеспечит равномерное приготовление.

Разогреваем в глубокой сковороде или сотейнике немного растительного масла. Обжариваем курицу порциями, не перегружая сковороду, до красивой золотистой корочки со всех сторон. Готовое мясо перекладываем в отдельную тарелку.

Создание ароматной основы: лук, морковь и грибы

В оставшемся на сковороде масле и соках начинаем обжаривать лук с морковью. Огонь лучше сделать средним, чтобы овощи не подгорели, а стали мягкими и сладковатыми. К ним отправляем нарезанные шампиньоны. Грибы будут готовы, когда выделится и потом испарится вся влага, а сами пластинки подрумянятся.

Волшебный соус: секрет густоты и бархатистости

Теперь возвращаем в сковороду обжаренную курицу. Посыпаем содержимое столовой ложкой муки и тщательно перемешиваем. Мука должна покрыть все кусочки, чтобы в соусе не образовались комочки. Прогреваем всё вместе ещё минуту — так мука потеряет сырой вкус.

Самое время влить сливки. Жирность 20% идеально подходит — соус получится достаточно густым, но не тяжёлым. Добавляем соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу. Доводим соус до лёгкого кипения, затем убавляем огонь до минимума. Накрываем сковороду крышкой и оставляем тушиться на 15-20 минут. За это время соус загустеет, а курица станет невероятно мягкой и пропитается сливочным ароматом.

Финальный штрих и подача

За пару минут до готовности добавляем в сковороду горсть мелко рубленной свежей зелени — петрушки или укропа. Зелень освежит вкус и добавит яркий цвет.

Фрикасе — блюдо-универсал. Оно идеально сочетается с рассыпчатым рисом, впитывающим соус, или с картофельным пюре, создавая классическую комфортную пару. Можно подать его и с пастой, например, с широкими лентами феттуччине.

Главное достоинство рецепта — его адаптивность. Вместо шампиньонов можно взять любые другие грибы, добавить в соус горсть зелёного горошка или кукурузы. Фрикасе прощает мелкие отклонения и всегда получается вкусным, даря то самое чувство домашнего уюта и сытой удовлетворённости.