Обходят за версту: почему работники магазинов и птицефабрик не берут яйца категории С0 - даже по скидке

Многие покупатели, увидев на полке крупные яйца с маркировкой С0 («Отборные»), думают, что это самый лучший и качественный продукт. Однако те, кто работает на птицефабриках или хорошо разбирается в теме, часто обходят эту категорию стороной, даже по акции. В чем же причина такого выбора, и на что стоит обращать внимание обычному человеку?

Большой размер — не всегда показатель пользы

Маркировка яиц (СВ, С0, С1, С2, С3) говорит только об одном — о весе. Яйца категории С0 — это просто крупные экземпляры весом от 65 до 75 граммов. Но их размер никак не гарантирует повышенное содержание витаминов или особенный вкус. Более того, часто большие яйца несут уже взрослые, немолодые куры. А вот яйца среднего размера (категории С1 и С2) обычно производят молодые несушки.

Почему яйца от молодых кур считаются лучше?

Специалисты отмечают, что яйца от молодых птиц часто имеют более прочную и ровную скорлупу, что снижает риск попадания внутрь бактерий. Кроме того, многие считают, что такие яйца обладают более насыщенным и ярким вкусом желтка. По питательной ценности они также не уступают, а иногда и превосходят крупные аналоги. Именно поэтому работники фабрик, зная эти нюансы, часто делают выбор в пользу яиц категорий С1 и даже С2, которые обычно стоят дешевле отборных.

На что смотреть при покупке?

Чтобы не ошибиться, следуйте простым советам профессионалов:

• Смотрите на дату, а не на размер. Самый важный параметр — свежесть. Всегда проверяйте дату сортировки на упаковке. Свежее яйцо среднего размера будет полезнее и вкуснее, чем крупное, но полежавшее.
• Выбирайте «золотую середину». Яйца категории С1 (весом 55-65 граммов) — оптимальный выбор по соотношению цены и качества. Они достаточно крупные, но при этом чаще всего несутся молодыми курами.
• Обращайте внимание на условия содержания. Если есть возможность, лучше купить яйца от кур свободного выгула («деревенские», «фермерские»). Такие птицы имеют более разнообразный рацион, что положительно сказывается на вкусе и качестве продукта. Цвет скорлупы при этом (белый или коричневый) зависит только от породы курицы и на вкус не влияет.

Профессионалы ценят не размер, а происхождение и свежесть яиц. Ориентируясь на эти критерии, вы сможете выбирать действительно качественный и вкусный продукт, не переплачивая за крупную, но не всегда лучшую категорию.