Беру самую дешевую куриную часть – готовлю вкусный супчик: покоряет с первой ложки – нежный и сливочный

Многие обходят куриные шейки стороной, считая их второсортным продуктом. А зря. Из этой самой бюджетной части тушки получается невероятно насыщенный, ароматный и очень вкусный суп. Рецепт, которым я хочу поделиться, изменил мое представление о домашней куриной юшке.

Получается настолько густое, сытное и сливочное блюдо, что оно с легкостью заменяет и первое, и второе. Попробовав однажды, вы уже не сможете готовить куриный бульон по-старому.

Почему шейки отлично подходят для бульона

Куриные шейки — находка для экономной и вкусной кухни. В них много кожи, хрящей и соединительной ткани, которые при долгой варке дают густой, клейкий и очень ароматный бульон. По насыщенности он не уступает бульону из окороков или крылышек, а обходится в разы дешевле. Нужно лишь правильно их подготовить.

Я обязательно предварительно обжариваю шейки на сильном огне. Простая манипуляция «запечатывает» соки внутри и придает будущему супу приятный золотистый цвет и глубокий вкус с легкими карамельными нотками.

Как готовить: пошаговый рецепт густого сливочного супа

Секрет фирменного вкуса кроется в двух моментах: плавленом сырке и огромном количестве свежей зелени.

Что нам понадобится (ингредиенты):

• Куриные шейки — 300-400 граммов
• Картофель — 3-4 средних клубня (около 400 г)
• Морковь — 1 крупная (около 250 г)
• Репчатый лук — 1 большая головка (150 г)
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Плавленый сырок — 1 стандартная упаковка (90-100 г)
• Зеленый лук — большой пучок (50 г)
• Петрушка — полпучка
• Острый перец чили — небольшой кусочек (по желанию)
• Приправа карри — 1/3 чайной ложки
• Растительное масло для жарки
• Соль — по вкусу
• Вода — около 1,5 литра

Теперь приступим к приготовлению.

1. Морковь нарезаем не мелко, а толстыми кружочками или полукругами. Лук режем четверть-кольцами. На разогретой сковороде с маслом обжариваем морковь с луком на сильном огне 3-4 минуты, до легкой румяности. Затем добавляем пропущенный через пресс чеснок и приправу карри, перемешиваем и жарим еще 1 минуту. Всю ароматную массу перекладываем в кастрюлю, где будем варить суп.
2. На ту же сковороду (масло можно добавить) выкладываем куриные шейки. Обжариваем их на сильном огне по 1-2 минуты с каждой стороны, до появления аппетитной корочки. Перекладываем шейки к овощам в кастрюлю.
3. Заливаем содержимое кастрюли горячей водой (около 1,5 литра). Ставим на средний огонь, доводим до кипения, затем убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и варим 20 минут.
4. Пока варится бульон, чистим и нарезаем картофель крупным кубиком. Через 20 минут отправляем картошку в кастрюлю, снова доводим до кипения и варим под крышкой еще 20 минут, до мягкости картофеля.
5. Самый важный этап. Пока суп варится, мелко нарезаем плавленый сырок (если он не в виде пасты) и совсем немного острого перца чили, предварительно удалив семена. Когда картошка сварилась, добавляем в кипящий суп сырок и перец. Активно помешиваем, пока сырок полностью не растворится. Бульон станет бархатистым, кремовым и приобретет нежный сливочный оттенок.
6. Прямо перед подачей солим суп по вкусу. Берем большое количество зелени: зеленый лук и петрушку мелко рубим и высыпаем прямо в кастрюлю. Сразу выключаем огонь, перемешиваем и даем супу настояться под крышкой 5-10 минут.

Что получается в итоге

В тарелке вас ждет полноценное сытное блюдо. Бульон получается наваристым, густым, с красивым золотистым цветом. Карри и чеснок дают едва уловимую восточную ноту, а плавленый сырок делает текстуру невероятно гладкой и кремовой. Остроту от перца чили можно регулировать по своему вкусу. А обилие свежей зелени добавляет сочности и летнего аромата.

Отличный вариант для сытного семейного ужина в холодный день. Он экономичен, прост в приготовлении и настолько вкусный, что гарантированно станет одним из любимых.