Врач объяснила, какой продукт «убивает» пользу селедки – а без него её не едят

Селедка считается одной из самых полезных рыб, доступной по цене. В ней много белка, жирных кислот Омега-3 и витамина D, который важен для иммунитета и костей. Однако врач и телеведущая Елена Малышева в программе «Жить здорово!» обратила внимание на популярную, но не самую удачную привычку, которая сводит на нет часть пользы от этой рыбы.

Почему классическая селедка с растительным маслом — не лучший дуэт

Чаще всего сельдь подают, залив её подсолнечным маслом. Оказывается, в таком сочетании есть проблема. И рыба, и масло содержат жирораствовимые витамины (D в селедке и E в масле), которые усваиваются организмом одним и тем же способом.

Когда они попадают в кишечник вместе, начинается своего рода конкуренция за всасывание. В результате организм может недополучить ни того, ни другого витамина в достаточном количестве, что снижает общую ценность блюда. Кардиолог Герман Гандельман, выступая в том же эфире, пояснил, что витамины элементарно «мешают» друг другу усваиваться полноценно.

Чем можно заменить масло, чтобы сохранить пользу рыбы

Конечно, это не значит, что от селедки нужно отказаться. Однако стоит пересмотреть традиции её подачи.

Врачи предлагают альтернативные варианты, которые помогут полезным веществам усвоиться лучше. Например, можно заправлять сельдь маслами, которые не содержат витамин E в таком количестве, как подсолнечное.

Хорошо подойдёт оливковое масло. Интересно, что даже селедка под шубой, несмотря на наличие майонеза, может оказаться полезнее классической закуски с подсолнечным маслом, если майонез приготовлен на основе оливкового.

Также рыбу можно есть без обильной масляной заправки, добавив, например, лук, зелень или подав с отварным картофелем. Так вы получите максимум пользы от самого продукта, не мешая усвоению витаминов.