Никакого раскатывания: пицца на жидком тесте - смешали ингредиенты, вылили на противень — и готово

Месить, раскатывать, ждать, пока тесто подойдет… Знакомый сценарий? Он часто останавливает даже больших любителей пиццы. Но что, если есть способ, который убирает всю сложную часть и оставляет только удовольствие? Речь о пицце на жидком тесте. Оно по консистенции напоминает густой блинный крем, его не нужно вымешивать и раскатывать — просто смешал ингредиенты в миске, вылил на противень, добавил начинку — и готово. Идеальный рецепт для внезапных гостей, уставшего вечера или просто когда очень хочется домашней пиццы, но нет сил на долгую готовку.

Основа: быстро, просто, без лишних движений

Тесто для такой пиццы строится на принципе «смешать и вылить». Берем глубокую миску. Разбиваем туда два куриных яйца, добавляем небольшую щепотку соли и чайную ложку сахара для баланса вкуса. Взбиваем вилкой или венчиком до однородности, но не нужно усердствовать — мы не бьем белки в пену.

Теперь вливаем 200 миллилитров кефира. Кефир можно заменить на молоко или даже на простоквашу — главное, чтобы продукт был комнатной температуры, так компоненты лучше соединятся. Снова перемешиваем. Муки потребуется примерно полтора стакана, или 150-180 граммов. Лучше просеять ее прямо в миску, чтобы избежать комочков. Туда же отправляем половину чайной ложки соды или полную чайную ложку готового разрыхлителя. Он отвечает за то, чтобы основа в духовке поднялась и стала воздушной.

Теперь берем венчик и тщательно, но без фанатизма, вымешиваем массу. Она должна получиться гладкой, без единого комочка, и по густоте напоминать хорошую густую сметану. Если тесто кажется слишком жидким, можно добавить еще ложку-другую муки.

Сборка: творческий процесс за пару минут

Берем прямоугольный противень. Застилаем его бумагой для выпечки — обязательно, иначе пиццу будет невозможно аккуратно достать. Бумагу можно слегка смазать растительным маслом. Выливаем наше тесто и аккуратно распределяем его ложкой или лопаткой по всей площади. Слой должен быть равномерным, но не слишком тонким — примерно в полсантиметра.

Теперь — самая интересная часть, начинка. Сначала смазываем основу томатным соусом. Подойдет как магазинный, так и домашний — просто пассата или даже размятые в пюре помидоры с чесноком и орегано. Далее — полет фантазии. Классика: тонко нарезанная ветчина или салями, кружочки помидоров, маслины, сладкий перец соломкой. Не забываем про главное — сыр. Лучше всего подойдет твердый, вроде моцареллы или даже обычного российского. Натираем его на крупной терке и щедро посыпаем пиццу сверху, чтобы в духовке образовалась та самая аппетитная тягучая шапка.

В духовку: итог быстрее, чем доставка

Духовку разогреваем заранее, до 200 градусов. Ставим противень на средний уровень. Выпекаем нашу ленивую пиццу 20-25 минут. Ориентируйтесь по виду: края теста должны подрумяниться и слегка отстать от бумаги, сыр — полностью расплавиться и покрыться золотистыми пятнышками.

Достаем, даем пару минут постоять, чтобы сыр немного «схватился». Затем прямо на бумаге разрезаем на порционные квадраты или треугольники. Мягкая, воздушная основа с хрустящим краем, ароматная начинка и минимум усилий — идеальный расклад для пятничного ужина или внепланового праздника живота. Попробуйте — и, возможно, этот рецепт станет вашим спасательным кругом в мире домашней выпечки.