Без изысков: всего два овоща под майонезом — и свинина получается безупречной

Многие думают, что вкусное запечённое мясо требует сложных ингредиентов вроде сыра, грибов или ананасов. На деле всё проще. Существует домашний рецепт, превращающий обычную свинину в настоящее праздничное блюдо. Всё дело в простой, но гениальной овощной шапочке. Она надёжно укрывает мясо, сохраняя весь сок внутри, а сверху создаёт аппетитную румяную корочку.

Для данного блюда не нужны экзотические компоненты. Возьмите примерно 600–800 граммов свежей свинины. Лучше всего подходит шейка или корейка. Ещё потребуются две крупные луковицы, пара средних морковок и 100–150 граммов обычного майонеза для смазывания. Из приправ заранее подготовьте соль, чёрный перец и любимые специи для мяса.

Первым делом подготовим свинину. Нарежьте мясо поперёк волокон на стейки. Идеальная толщина каждого куска — полтора-два сантиметра. Слегка отбейте кусочки молоточком, посолите и поперчите с обеих сторон. Возьмите форму для запекания, смажьте дно растительным маслом и аккуратно выложите мясо.

Теперь займёмся овощной подушкой. Очистите луковицы и нарежьте их тонкими полукольцами. Морковь потрите на крупной тёрке. На хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством масла обжарьте лук с морковью. Не нужно добиваться хрустящей корочки — достаточно довести овощи до состояния мягкости и лёгкого золотистого оттенка.

Зажаривать лук с морковью нужно на среднем огне, не торопясь. Дайте луку стать прозрачным, а моркови — немного смягчиться. Можно добавить щепотку сахара к овощам — он поможет луку карамелизоваться и добавит готовому блюду приятную сладковатую нотку, которая отлично сочетается с мясом.

Собираем блюдо для отправки в духовку. Готовую зажарку равномерно распределите поверх мясных стейков, будто накрываете их тёплым одеялом. Затем тонким слоем смажьте всю поверхность майонезом и слегка посыпьте выбранными специями. Майонез в данном случае выступает не просто соусом, а помогает овощам и мясу покрыться красивой и вкусной корочкой.

Разогрейте духовой шкаф до 180–200 градусов. Поставьте в него форму. Время запекания зависит от толщины кусков свинины. Обычно хватает 35–45 минут. Готовность можно проверить, проткнув самый толстый кусочек ножом: должен вытекать прозрачный сок.

Что делать, если под рукой нет майонеза? Его легко заменить густой сметаной, смешанной с чайной ложкой горчицы. А чтобы корочка получилась ещё ароматнее, за пять минут до готовности можно посыпать блюдо тёртым сыром, но это уже опционально — по базовому рецепту и без него всё выходит очень вкусно.

Готовое блюдо подавайте прямо из духовки. Нежная, пропитанная соками свинина под сладковатой и ароматной шапкой из лука и моркови станет настоящим открытием.  Такой простой приём гарантированно сделает ваше мясо сочным, а процесс готовки не отнимет много сил и времени.