Селен для щитовидки и фосфор для костей в каждой ложке: копеечная крупа, которую мы незаслуженно забыли после 50

Очень многие сейчас бегают за модными киноа и булгуром, платят бешеные деньги за разрекламированные суперфуды. А свои, родные крупы, которые веками кормили наших предков, сейчас считаются чем-то простым и не заслуживающим внимания. Зря. Одна из таких незаслуженно забытых круп —ячка. Стоит копейки, а пользы в ней столько, что дорогие добавки отдыхают.

Ячка и перловка: в чем принципиальная разница

Многие путают эти две крупы, а разница огромная. И то, и другое делают из ячменя. Но перловку шлифуют, сдирают с зерна всю полезную оболочку ради красивого товарного вида. Ячка — дробленое зерно, которое не шлифуют. В ней остается и клетчатка, и зародыш, и все ценные вещества. По сути, это цельнозерновой продукт.

Варится ячка быстрее перловки, а полезных веществ в ней в разы больше. И стоит пакетик каких-то 30–40 рублей.

Три веские причины ввести ячку в рацион

Самая важная из них — клетчатка. С возрастом кишечник работает хуже, появляются запоры, тяжесть. В ячневой крупе клетчатки больше, чем в любой другой каше. В 100 граммах — почти треть дневной нормы. Она работает как мягкий ершик, выметает токсины, кормит полезные бактерии и заставляет кишечник шевелиться. Результатом будет легкость в животе и чистая кожа без высыпаний.

Вторая причина — селен. Микроэлемент, который нужен щитовидной железе. Он же защищает клетки от старения. В ячке селена столько, что одна порция каши покрывает почти суточную потребность. Зачем покупать дорогие банки с БАДами, если можно просто съесть тарелку каши на завтрак?

И очень полезен фосфор. Он критически важен для усвоения кальция. Без фосфора кальций не задерживается в костях, сколько его ни ешь. Ячмень богат фосфором, поэтому регулярное употребление ячки укрепляет костную ткань и помогает суставам дольше оставаться подвижными.

Как сварить ячку, чтобы было вкусно

Многие не любят эту кашу, потому что в детстве в столовой давали склизкую серую массу. Но есть небольшой лайфхак, способный изменить все.

Перед варкой крупу нужно прокалить на сухой сковороде 3-4 минуты, до появления орехового запаха. Всё это убирает лишнюю слизь и делает вкус насыщеннее. Варить в пропорции 1 к 3 — стакан крупы на три стакана воды. В готовую кашу обязательно положить сливочное масло. Без жира витамины из ячки не усвоятся, так что худеющим на воде лучше не экспериментировать.

Рецепт для тех, кому надоела каша

Попробуйте старинное блюдо — ячневый кулеш. Лук обжарить с грибами или кусочками сала до золотистого цвета. Отдельно сварить ячку до полуготовности.

Смешать кашу с зажаркой, добавить зелени и потомить под крышкой еще около 10 минут. Получается сытное, ароматное блюдо, которое не стыдно подать даже гостям.

Кому стоит быть осторожнее

При обострении гастрита с повышенной кислотностью от ячки лучше временно отказаться или сильно разваривать крупу. Грубая клетчатка может раздражать воспаленную слизистую. В остальном — это безопасный и полезный продукт для любого возраста.