Куриная печень любит не сметану, не сливки, а этот фрукт: блюдо получается как в ресторане – полезная вкуснота к любому гарниру
- 06:24 4 октября
- Артур Полезный
Куриная печень — продукт недорогой и полезный, но многие обходят её стороной из-за специфического вкуса. Исправить это можно одним ингредиентом, который наверняка найдётся в холодильнике. Речь об обычном яблоке. Оно даёт лёгкую сладость и свежую кислинку, а сливочное масло смягчает вкус и делает его насыщеннее. Такое блюдо спокойно подают и с картофельным пюре, и с рисом, и с гречкой. Готовится оно быстро, а выглядит так, будто над ним трудился повар ресторана.
Что понадобится
На полкило куриной печени берут два яблока, одну луковицу, 30 граммов сливочного масла и столовую ложку растительного. Соль и чёрный молотый перец добавляют по вкусу. Тимьян — по желанию, но с ним блюдо получает приятный травяной оттенок. Яблоки лучше брать кисло-сладкие, они не разварятся и дадут нужный баланс.
Как готовить
Печень промывают, снимают плёнки и хорошо обсушивают бумажным полотенцем. Крупные куски разрезают пополам. Яблоки нарезают дольками, лук — полукольцами. На сковороде разогревают растительное масло и быстро обжаривают печень три-четыре минуты, чтобы она подрумянилась снаружи. Затем добавляют лук и готовят до мягкости.
После этого кладут сливочное масло и яблочные дольки. Жарят ещё пять-семь минут на среднем огне, аккуратно перемешивая. Важно не перестараться: яблоки должны стать мягче, но не превратиться в пюре. В конце блюдо солят, перчат и при желании посыпают тимьяном. Подают сразу, пока печень остаётся сочной.
Интересный факт
Куриная печень — один из лидеров среди продуктов по содержанию витамина B12 и железа. Порция в 100 граммов покрывает суточную потребность взрослого человека в этом витамине почти на 200 %. А вот яблоко в этом блюде работает не только на вкус. Пектин, который в нём содержится, помогает усвоению железа из печени. Так что сочетание получилось не просто удачным, а ещё и с точки зрения пользы продуманным.