Воздушные кружевные куличи на Пасху: нежные, красивые, с изящным узором — этот рецепт удивит всех ваших гостей

Если хочется удивить родных и гостей выпечкой, которая выглядит необычно, стоит попробовать один интересный вариант. Это не просто кулич, а настоящий десерт с воздушной текстурой и красивым рисунком в разрезе. Тесто получается мягким и долго не черствеет благодаря молоку в составе.

Продукты, которые понадобятся

Для теста:

• 500 г пшеничной муки (и немного для подсыпки)
• 250 мл молока
• 7 г сухих дрожжей (или 20 г свежих)
• 80 г сахара
• 100 г сливочного масла жирностью 82,5% плюс 30 г для прослойки
• 2 крупных яйца
• 1 ч. ложка ванильного сахара
• четверть ч. ложки соли
• 100 г изюма
• 1 ч. ложка коньяка или рома (по желанию)
• цедра одного апельсина (по желанию)

Для глазури:

• 150 г сахарной пудры
• 1–2 ст. ложки лимонного сока
• кондитерская посыпка или цукаты для украшения

Как замесить тесто и подготовить изюм

Изюм заливают кипятком на десять минут, после обсушивают и при желании сбрызгивают коньяком, чтобы добавить аромат. В теплом молоке (примерно 35 градусов) разводят дрожжи и одну ложку сахара. Смесь оставляют на четверть часа — должна появиться пенная шапочка.

В отдельной миске смешивают муку, остатки сахара, ванильный сахар и соль. Добавляют яйца, дрожжевую смесь и размягченное сливочное масло. Замешивают мягкое тесто и вымешивают 7–10 минут, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Готовое тесто кладут в смазанную маслом миску, накрывают полотенцем и оставляют в тепле на полтора-два часа. За это время объем должен увеличиться вдвое.

Формируем кружевной рисунок

Подошедшее тесто обминают и раскатывают в тонкий прямоугольник толщиной около трех миллиметров. Поверхность равномерно смазывают 30 граммами размягченного масла, посыпают изюмом и апельсиновой цедрой. Затем сворачивают пласт в плотный рулет и разрезают его вдоль пополам, не доходя до края пару сантиметров. Две половинки переплетают между собой и укладывают спиралью в смазанную форму.

Форму накрывают полотенцем и оставляют еще на 40–60 минут для подъема. Выпекают при 180 градусах 35–40 минут до румяной корочки. Готовность проверяют деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.

Глазурь и подача

Пока кулич остывает, готовят глазурь. Сахарную пудру смешивают с лимонным соком до консистенции густой сметаны. Покрывают верхушку и украшают посыпкой или цукатами. В разрезе такая выпечка выглядит эффектно благодаря переплетению слоев, напоминающему кружево.