Не свекла и не ягоды: искупайте яйца в отваре этой травы — сливовый цвет яиц удивит всех гостей на Пасху

Каждый год перед Пасхой хозяйки спорят, что лучше: традиционная луковая шелуха или модные сейчас оттенки свеклы и краснокочанной капусты. Но есть вариант, о котором многие забывают, а зря. Обычный чай каркаде, который продается в любом супермаркете, дает такой глубокий сливовый цвет, что яйца выглядят как драгоценности. При этом никакой химии и никаких сложных манипуляций.

Почему натуральные красители снова в моде

В последние годы все чаще отказываются от магазинных наборов с синтетическими красителями. И дело не только в эстетике. Если на скорлупе есть микротрещина, что случается часто, искусственные пигменты могут проникнуть внутрь. Натуральные же ингредиенты безопасны, а оттенки получаются настолько глубокими и благородными, что ими хочется любоваться. К тому же у природных красителей своя философия: каждый оттенок получается уникальным, с легкими переливами, которых не добиться из пакетика.

Каркаде — хит этого сезона

Сухие лепестки суданской розы, которые мы привыкли заваривать как чай, на самом деле мощный природный пигмент. В отличие от свеклы, которая дает розовый или бордовый цвет, каркаде при правильном подходе окрашивает скорлупу в густой сливовый оттенок с фиолетовым отливом. Многие пробовали красить яйца чаем и разочаровывались, получая бледный серо-розовый результат. Всё потому, что делали это неправильно.

Чтобы цвет получился насыщенным, нужно взять 50–60 граммов сухих лепестков на литр воды. Засыпать их в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Как только вода закипит, огонь выключают, а отвар оставляют на два-три часа настаиваться под крышкой. Только после этого он готов к использованию.

В теплый настой добавляют столовую ложку уксуса, опускают заранее сваренные яйца и убирают в холодильник. Минимальное время — 6 часов. Если оставить на ночь, цвет будет максимально глубоким. Утром скорлупа приобретет оттенок спелой сливы или темного винограда — такого эффекта не даст ни свекла, ни капуста.

Как сделать цвет еще красивее

Есть несколько простых приемов, которые помогут добиться идеального результата. Перед варкой яйца моют с содой — это обезжиривает скорлупу, и пигмент ложится равномерно, без разводов. Уксус обязателен: он создает кислую среду, в которой антоцианы раскрываются полностью и надежно закрепляются на скорлупе. Без уксуса цвет будет блеклым и быстро сотрется.

Для глянцевого блеска достаточно после окрашивания капнуть на каждое яйцо немного растительного масла и протереть мягкой тряпочкой. Это не влияет на стойкость цвета, но яйца начинают выглядеть как лакированные — эффектно и празднично.

Интересный факт

Каркаде содержит в два раза больше антоцианов, чем свекла. Антоцианы — это природные пигменты, которые отвечают за красный, синий и фиолетовый цвет растений. В сухих лепестках каркаде их концентрация значительно выше, чем в свекле или краснокачанной капусте. Именно поэтому отвар получается таким насыщенным, а яйца — глубокого сливового оттенка. Но есть нюанс: антоцианы разрушаются при длительном кипячении, поэтому важно не варить лепестки, а только заливать кипятком и настаивать.

Почему стоит попробовать именно этот способ

Каркаде доступен, стоит недорого и дает предсказуемый результат, который не требует доработок. В отличие от свеклы, где цвет может получиться то бледно-розовым, то неожиданно бурым, чайная заварка дает стабильный сливовый оттенок. И в отличие от луковой шелухи, здесь нет риска, что яйца покроются некрасивыми разводами.

Попробуйте хотя бы раз — и скорее всего, вы больше не станете возиться с отварами из капусты или часами тереть свеклу. Пасхальная корзина с яйцами цвета спелой сливы выглядит дорого, благородно и точно запомнится гостям.