Пельмени давно не варю: тушу их по-узбекски в овощной подливе — вся семья требует добавки
- 07:15 11 ноября
- Артур Полезный
Пельмени можно приготовить не только в кастрюле с кипящей водой, но и сразу в ароматном соусе. Пока тесто и мясная начинка доходят до готовности, овощная подлива пропитывает блюдо и делает его сочным. Для такого варианта понадобится глубокая сковорода или сотейник с крышкой. Отдельно варить пельмени не нужно.
Что понадобится для теста и подливы
Для теста возьмите 2 стакана муки объёмом по 200 мл, одно яйцо, 120–150 мл кипятка, 2 столовые ложки растительного масла и соль. Для начинки подготовьте 300 г мясного фарша. В подливу пойдут одна луковица, одна морковь, один сладкий перец, 2 столовые ложки томатной пасты, 200 мл воды и 20 г растительного масла. Соль, специи и зелень добавьте по вкусу; немного лука можно положить и в фарш.
Как приготовить пельмени в овощном соусе
Размешайте яйцо с маслом и солью, затем осторожно добавьте кипяток тонкой струёй, энергично перемешивая. Всыпьте муку, замесите упругое тесто и оставьте под крышкой на 20–30 минут. Тем временем приправьте фарш, а затем раскатайте тесто и слепите пельмени. Старайтесь хорошо соединить края, чтобы начинка осталась внутри во время тушения.
Обжарьте мелко нарезанный лук на растительном масле, добавьте тёртую морковь и кусочки сладкого перца. Когда овощи размягчатся, вмешайте томатную пасту, влейте воду, посолите и добавьте специи. Дайте соусу немного покипеть, после чего поместите в него сырые пельмени. Тушите под крышкой на слабом огне около 15–20 минут, пока тесто и мясо полностью не приготовятся.
Если подлива становится слишком густой, добавьте несколько ложек горячей воды. Не допускайте выкипания жидкости, иначе пельмени могут прилипнуть ко дну. Перед подачей посыпьте блюдо нарезанной зеленью. По желанию положите в тарелку немного сметаны.