Лимончелло: нежный торт с цитрусовой свежестью – воздушный и тает во рту

Рецепт десерта, который тает во рту, оставляя послевкусие из легкой цитрусовой свежести и нежной сливочной сладости. Таким получается торт Лимончелло — воздушное лакомство, которое станет украшением любого чаепития. Его достоинство — превосходный баланс вкусов: яркая лимонная кислинка гармонично сочетается с мягким кремом на основе сметаны и сгущенки.

Преимущество этого торта кроется в продуманном сочетании текстур и вкусов. Воздушный бисквит, насыщенная лимонная пропитка и нежный крем. Как отмечает кулинар Ольга Матвей, лимонный сок, сгущенное молоко и сметана образуют трио, в котором каждый компонент раскрывает свою роль.

Ингредиенты для торта

Для бисквита:
• 3 яйца
• Щепотка соли
• 3 ст. л. сахара с горкой
• 20 г ванильного сахара
• 3-4 ст. л. муки
• 1 ч. л. разрыхлителя

Для крема и пропитки:
• 400 г сметаны (от 20% жирности)
• 2-3 ст. л. сгущенного молока
• 1 крупный лимон (для сока и цедры)

Как приготовить воздушный бисквит

Основа торта — нежный бисквит, который готовится быстро, но требует аккуратности.

Яйца нужно хорошо взбить с щепоткой соли до образования устойчивой пышной пены. Затем постепенно добавить оба вида сахара, продолжая взбивать массу.

Муку следует смешать с разрыхлителем и аккуратно, порциями, ввести в яичную смесь, двигаясь снизу вверх, чтобы сохранить воздушность теста.

Форму для выпечки диаметром около 20 см нужно застелить пергаментом и вылить в нее подготовленное тесто. Выпекается бисквит при 180 градусах примерно 20 минут — до золотистого оттенка и сухой деревянной палочки. Готовый корж необходимо полностью остудить на решетке.

Собираем торт

Остывший бисквит аккуратно разрезается на два коржа. Для пропитки используется свежевыжатый лимонный сок, им равномерно пропитываются обе части. Мякоть лимона, очищенная от косточек и пленок, измельчается в блендере до однородности, чтобы добавить крему цитрусовую нотку.

Для крема сметана смешивается со сгущенным молоком до однородности. На нижний корж сначала наносится тонкая сеточка из сгущенки, затем — половина приготовленного крема. Накрываем вторым коржом, распределяем оставшийся крем и украшаем тертой цедрой лимона. Цедра придает торту необходимый завершающий акцент: аромат и свежесть.

Торт нужно накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник минимум на 3-4 часа, а лучше — на ночь. За это время коржи полностью пропитаются, а крем приобретет нужную консистенцию. В результате вы получите невероятно нежный десерт с насыщенным лимонным вкусом и тающей текстурой, который никого не оставит равнодушным.