Лучший рецепт песочного торта «Муравейник»: вкус как в детстве – быстро и просто

Торт «Муравейник» из тех десертов, которые никогда не надоедают. Простой набор продуктов, лёгкое приготовление, а вкус — пальчики оближешь. Хрустящее песочное тесто, масляный крем с варёной сгущёнкой, сверху белая глазурь. Для торта не нужен повод, готовить можно хоть каждый день. Делюсь своим проверенным рецептом.

Какие продукты понадобятся

Для теста:

• Яйцо — 1 штука
• Сметана — 3 столовые ложки
• Мука — примерно 450 граммов (может чуть больше или меньше)
• Сахар — 150 граммов
• Ваниль, соль — по щепотке
• Разрыхлитель — 1 чайная ложка
• Сливочное масло — 200 граммов (холодное)

Для крема:

• Варёная сгущёнка — 360 граммов (одна банка)
• Обычная сгущёнка — 100 граммов
• Творожный сыр — 100 граммов
• Сливочное масло 82% — 200 граммов

Для глазури:

• Белый шоколад — 200 граммов
• Молоко — 30 миллилитров

Как приготовить песочную крошку

Сначала замешиваем тесто. В миске смешиваем муку, разрыхлитель, соль, ваниль и сахар. Туда же отправляем холодное масло, порезанное кубиками. Руками перетираем всё в мелкую крошку. Добавляем холодную сметану и яйцо, быстро собираем тесто в комок. Долго месить не нужно, иначе песочное тесто станет жёстким. Если не собирается, можно добавить пару ложек ледяной воды.

Заворачиваем тесто в плёнку и убираем в холодильник на час. Можно в морозилку на полчаса, если время поджимает. Я люблю, чтобы тесто хорошо отлежалось.

Потом делим его на две части. Противень застилаем пергаментом. Берём кусок теста и трём на крупной тёрке прямо на противень. Распределяем ровным слоем. Так же поступаем со второй частью.

Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 20–25 минут. Как только крошка подрумянится — готова. Горячее тесто мягкое, но когда остынет, становится рассыпчатым и хрустящим. Перекладываем его в миску, остужаем и руками ломаем на мелкие кусочки.

Готовим крем и собираем торт

Для крема все продукты должны быть комнатной температуры. Масло берите хорошее, от него зависит вкус. Мягкое масло взбиваем миксером до пышности, добавляем обычную сгущёнку и творожный сыр, снова взбиваем. Потом кладём варёную сгущёнку и ещё раз хорошо перемешиваем.

В отдельной миске смешиваем песочную крошку с кремом. Перемешиваем лопаткой, чтобы каждый кусочек покрылся кремом. Из массы формируем горку. Можно просто выложить на блюдо, а можно собрать в разъёмном кольце, чтобы получилась ровная форма.

Убираем торт в холодильник на пару часов, чтобы пропитался и застыл.

Глазурь и подача

Для глазури заливаем белый шоколад горячим молоком. Размешиваем до полного растворения. Поливаем торт сверху, даём чуть стечь по бокам. Снова в холодильник, чтобы глазурь схватилась.

Всё, можно звать родных к чаю. Этот «Муравейник» получается не приторным, с приятной сливочной ноткой и хрустящей текстурой. Исчезает со стола моментально.