На завтрак с тостами: шоколадный плавленый сыр из творога — нежнее Нутеллы и вдвое дешевле
- 16:55 21 апреля
- Наталья Ходченкова
Покупать дорогие шоколадные пасты в магазине больше нет нужды. Оказывается, нечто подобное можно приготовить дома из обычного творога. На вкус такая масса напоминает плавленый сырок с шоколадом — нежная, гладкая, шелковистая. Идеально мажется на тост, подходит для начинки в блины или просто как десерт к чаю. Никаких консервантов, никакой химии. И себестоимость в два раза ниже, чем у баночной Нутеллы.
Почему такая лучше магазинной пасты
Магазинные шоколадные пасты часто сладкие до приторности, с кучей загустителей и пальмового масла. А данный вариант делается из обычного творога — натуральный, с приятной кислинкой, которая балансирует сладость. Текстура получается нежной, буквально тающей во рту. Плюс вы точно знаете, что внутри: никаких «Е-добавок», только творог, шоколад, масло и какао. И стоит такой домашний сыр копейки. Одна порция заменяет две-три баночки магазинной пасты.
Что понадобится: доступные ингредиенты
Вот полный список. Творог — 500 граммов. Берите хорошего качества, незернистый, не кислый. Сахар — 50 граммов. Одно яйцо. Треть чайной ложки соли. Полчайной ложки соды (погасить щепоткой лимонной кислоты или уксуса). Какао-порошок — 2 столовые ложки (около 20 граммов). Шоколад — 100 граммов. Подойдёт горький или молочный, на ваш вкус. Сливочное масло — 50 граммов, хорошее, 82,5 процента.
Как готовить: проще, чем кажется
Сначала смешайте творог, яйцо, сахар, соль и соду (не забудьте погасить соду лимонной кислотой — буквально щепотку). Пробивайте всё блендером до полной однородности. Масса должна стать гладкой, без комочков творога.
Поставьте миску с готовой смесью на водяную баню. То есть в кастрюлю с кипящей водой, чтобы дно миски не касалось воды. Нагревайте, постоянно помешивая лопаткой. Через несколько минут творог начнёт плавиться, масса станет жидкой и тягучей. Не пугайтесь, так и должно быть.
Когда творог расплавится, добавьте шоколад (поломайте его на кусочки) и какао-порошок. Продолжайте мешать, пока шоколад полностью не растворится и масса не станет однородного шоколадного цвета. Снимите с водяной бани. Добавьте сливочное масло, перемешайте до его полного растворения. Готово.
Как подавать и хранить
Разлейте горячий сыр по небольшим баночкам или формочкам. Дайте остыть при комнатной температуре, потом уберите в холодильник. Через пару часов масса загустеет до консистенции мягкого плавленого сыра. Не пугайтесь, если сразу после варки она покажется жидкой — при охлаждении она станет идеальной для намазывания.
На завтрак просто намажьте на тост, сухое печенье или крекер. Можно использовать как начинку для блинов — заверните трубочкой или просто смажьте слой. Или ешьте просто так, ложкой, как десерт. Хранится в холодильнике до недели. Но на практике съедается гораздо быстрее.
Совет для экономии
Вместо дорогого шоколада можно взять какао-порошок и добавить чуть больше сливочного масла и сахара. Но с шоколадом вкус получается насыщеннее и интереснее. Экспериментируйте: добавьте щепотку соли — подчеркнёт шоколадный вкус, как в дорогих десертах. Или всыпьте ванилин для аромата.
Данный рецепт — настоящая находка для тех, кто любит сладкое, но не хочет переплачивать и есть непонятные добавки. Попробуйте один раз — и магазинные пасты покажутся безвкусными и слишком приторными.