Посуду каждый год больше не меняю: вот как правильно выбрать сковороду, которая прослужит десятилетия
- 18:56 27 сентября
- Кира Советова
Яркая коробка и громкие обещания на этикетке ещё ничего не значат. Настоящее качество сковороды скрыто в деталях: из чего сделана, какая толщина дна, как ведёт себя посуда при ежедневном нагреве. Именно эти параметры определяют, придётся ли бежать за новой через год или можно спокойно пользоваться одной и той же много лет.
Дно решает больше, чем кажется
Тонкая сковорода греется быстро, но неравномерно: в одном углу еда уже подгорает, в другом только доходит до готовности. Со временем такое дно ещё и искривляется, и посуда перестаёт стоять ровно. Оптимальная толщина — 4–5 мм, а лучше 6–8 мм. Такие модели прогреваются дольше, зато держат тепло стабильно и распределяют его по всей поверхности.
Материалы: у каждого свои сильные стороны
Литой алюминий с антипригарным покрытием удобен для повседневной готовки. Он лёгкий, быстро нагревается, требует минимум масла. Но покрытие уязвимо: царапины и перегрев заметно сокращают срок службы.
Чугун тяжёлый, зато выносливый. Он долго хранит тепло и отлично подходит для мяса и картофеля. Единственное условие — тщательно сушить после мытья, иначе появится ржавчина.
Нержавеющая сталь устойчива к царапинам. Особенно хороши многослойные модели с алюминиевым или медным слоем внутри: они дают равномерный прогрев. Правда, на такой сковороде легко ошибиться с температурой, и продукты могут прилипнуть.
Что проверить перед покупкой и как ухаживать
Осмотрите дно и корпус: перекосы и тонкие участки — повод отказаться от покупки. Оцените крепление ручки: надёжнее всего заклёпки. Если планируете ставить сковороду в духовку, заранее уточните термостойкость материала.
Антипригарное покрытие требует бережного обращения. Не царапайте его металлическими лопатками, не перегревайте пустую посуду и избегайте резких перепадов температур. При таком уходе сковорода прослужит заметно дольше, пишет ussurmedia.