Яблочный зефир без сахара: воздушный десерт из двух ингредиентов

Представьте себе нежнейший десерт, который тает во рту, не содержит ни грамма сахара и готовится буквально за несколько минут. Это не магия — это яблочный зефир, который станет вашим любимым лакомством к чаю. Всего два базовых ингредиента, немного времени — и вы получите полезный десерт с пектином и коллагеном.

Что понадобится:

• Яблоки (мякоть после запекания) — 500 г
• Желатин — 25 г
• Вода для желатина — 50 мл
• Вода для запекания — 2-3 ст. л.

Подготовка яблочной основы

Возьмите 4-5 яблок среднего размера, тщательно вымойте и удалите сердцевину. Укладывайте фрукты в форму для запекания, добавив пару столовых ложек воды. Накройте крышкой или фольгой и отправьте в духовку на 20-25 минут при 180 градусах. Яблоки должны стать мягкими и податливыми. Альтернативный вариант — микроволновка на мощности 800 Вт в течение 7-8 минут.

Готовые яблоки немного остудите, затем аккуратно извлеките мякоть ложкой. Кожуру можно оставить — она придает естественную сладость и содержит полезный пектин. Пюрируйте мякоть блендером до получения однородной консистенции. У вас должно получиться около 500 граммов нежного яблочного пюре.

Секрет воздушной текстуры

Залейте 25 граммов желатина 50 мл холодной воды и оставьте на 5-7 минут для набухания. Аккуратно растопите смесь в микроволновке — достаточно 10-15 секунд, главное не доводить до кипения. Влейте теплый желатин в яблочное пюре, предварительно убедившись, что оно не горячее.

Теперь самый важный этап — взбивание. Используйте миксер на максимальной скорости в течение 5-7 минут. Масса постепенно посветлеет, наполнится пузырьками воздуха и увеличится в объеме в два-три раза. Именно на этом этапе можно добавить немного корицы, ванилина или натурального меда по вкусу.

Формовка и подача

Подготовьте форму, застелив ее пищевой пленкой — это предотвратит прилипание. Выложите воздушную массу и аккуратно разровняйте поверхность. Отправьте в холодильник для застывания минимум на 1-2 часа, а лучше на всю ночь.

Готовый зефир нарежьте аккуратными кубиками или ромбиками. Подавайте с чаем, посыпав измельченными орехами или сухофруктами. Для разнообразия попробуйте добавить в основу пюре из клубники, вишни или груши.

Почему этот рецепт так хорош

Десерт получается невероятно легким — буквально как сладкое облако. Он идеально подходит для детей, людей, следящих за питанием, и всех, кто ищет полезную альтернативу традиционным сладостям. Отсутствие сахара компенсируется натуральной сладостью запеченных яблок, а желатин обеспечивает организм коллагеном.

Такой зефир можно готовить хоть каждую неделю — он никогда не надоест. Экспериментируйте с фруктовыми сочетаниями, добавляйте специи и создавайте собственные вариации этого удивительного десерта. Приятного аппетита и легкого наслаждения без чувства вины!

Читать также:

• Только всё испортите: вот почему «нельзя» жарить яйца на сковороде
• Долгожители Японии обожают этот суп: едим по четвергам — живем до 100 лет в здравии
• Смешала яйца и тёртую тыкву — как на одной сковороде приготовить вкусный и полезный завтрак для всей семьи
• Секрет пышных котлет - пузырьки: положите это в фарш, чтобы блюдо получилось выше всяких похвал