Самый ленивый медовик: в 10 раз вкуснее, чем классический – простой и быстрый: гости будут в восторге

Этот рецепт кардинально меняет представление о домашней выпечке. Он доказывает, что для создания великолепного десерта не нужны сложные манипуляции с тестом. Весь процесс строится вокруг одного большого бисквита, который потом превращается в несколько нежных коржей. Результат превосходит все ожидания — торт получается удивительно мягким, влажным и имеет классический медовый аромат.

Основа вкуса — это карамелизированный мед с добавлением обычной соды. При нагревании эта смесь начинает пениться и темнеть, насыщая будущее тесто глубоким карамельным оттенком и характерным ароматом. Такой подход гарантирует, что бисквит никогда не выйдет сухим или безвкусным. А поскольку мы печем один корж, а не несколько, вероятность испортить тесто на этапе выпекания стремится к нулю.

Для теста вам понадобится:

• Натуральный мед — 6 столовых ложек (это примерно 250 граммов)
• Пшеничная мука — 320 граммов (обязательно просеянная)
• Куриные яйца — 5 штук среднего размера
• Сахарный песок — 200 граммов
• Пищевая сода — 1 чайная ложка без горки
• Щепотка соли, примерно треть чайной ложки

Для крема нужны:

• Густая сметана (желательно 25%-ной жирности) — 800 граммов
• Сахарная пудра — около 2-3 столовых ложек, можно регулировать по вкусу

Приготовление медового бисквита

Первым делом займемся медовой основой. Возьмите кастрюлю с толстым дном, выложите в нее мед и добавьте соду. Поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая, нагревайте смесь. Через несколько минут масса начнет активно пениться и увеличиваться в объеме. Как только вы заметите, что цвет меда изменился с золотистого на более темный, карамельный, сразу снимайте кастрюлю с плиты. Дайте смеси немного остыть.

В это время в большой миске взбейте яйца с сахаром и солью. Используйте миксер на высоких оборотах. Вам нужно добиться того, чтобы масса посветлела, стала пышной и увеличилась в объеме в несколько раз. На это обычно уходит около пяти минут. Теперь влейте в яичную смесь остывший мед. Делайте это аккуратно и перемешивайте ложкой или лопаткой, а не миксером. Затем постепенно вводите просеянную муку, стараясь сохранить воздушность теста.

Сборка торта и маленькие хитрости

Форму для выпекания смажьте небольшим количеством растительного масла, а на дно постелите круг пергаментной бумаги. Выложите тесто и разровняйте. В мультиварке выпекайте в режиме «Выпечка» около 70 минут. Если используете духовку, разогрейте ее до 170 градусов и выпекайте бисквит 40-50 минут. Готовность всегда проверяйте деревянной шпажкой.

Готовому бисквиту дайте полностью остыть прямо в форме. Только после этого можно его разрезать. Чтобы получилось ровно, воткните в корж на одинаковом расстоянии несколько деревянных шпажек — они послужат ориентиром. Длинным ножом аккуратно, пилящими движениями, разделите бисквит на 4-5 коржей.

Для крема просто смешайте густую сметану с сахарной пудрой, взбивая венчиком. Миксер лучше не использовать, иначе крем может расслоиться и стать жидким. Промажьте все коржи и бока торта. Для украшения можно измельчить в крошку обрезки от бисквита и обсыпать ими торт.

Самое важное — дать торту хорошо пропитаться. Уберите его в холодильник минимум на 5-6 часов, а в идеале — на всю ночь. За это время коржи равномерно пропитаются кремом, и десерт станет сочным и нежным.

По материалам Дзен-канала «Готовим с Калниной Натальей»