Духовка делает всё сама: апельсиново-медовая курица для идеального вечера

Хочется устроить дома уютный праздничный ужин, но не тратить на готовку весь вечер? Есть блюдо, которое выглядит как кулинарный шедевр, пахнет как мечта, а готовится проще, чем кажется. Целая курица, запеченная под волшебной медово-апельсиновой глазурью. Она объединяет в себе хрустящую, сладковато-пряную корочку и невероятно сочное, пропитанное цитрусовым ароматом мясо. Идеально для выходного ужина с семьей или для создания новогоднего настроения.

Почему это блюдо покоряет с первого кусочка?

Секрет успеха — в гармонии вкусов. Кислинка свежего апельсинового сока и глубина соевого соуса идеально балансируют сладость меда, не давая блюду стать приторным. Чеснок и паприка добавляют пикантные нотки, а мед при запекании карамелизуется, создавая ту самую липкую, блестящую и невероятно вкусную корочку. При этом мясо под ней остается сочным и мягким.

Готовим поэтапно: без сложностей, только удовольствие

Приготовление разбито на простые шаги, где главное — не спешить и дать ароматам соединиться.

Шаг 1. Подготовка курицы
Возьмите целую курицу весом примерно 1.8-2 кг. Важно хорошо промокнуть ее кожу бумажными полотенцами внутри и снаружи. Сухая кожа = хрустящая корочка. Натрите тушку смесью соли, молотого черного перца и паприки со всех сторон, не забывая про внутреннюю полость.
Один крупный апельсин нарежьте крупными дольками прямо с кожурой. Вместе с несколькими веточками свежего тимьяна или розмарина плотно нафаршируйте ими курицу изнутри. 

Шаг 2. Волшебная глазурь
Для соуса выжмите сок из второго апельсина. Смешайте его в миске с 5 столовыми ложками жидкого меда, 2 столовыми ложками соевого соуса, 1 столовой ложкой оливкового масла и чесноком, пропущенным через пресс (3 зубчика). Взбейте вилкой до однородного состояния.

Шаг 3. Маринад и запекание
Полейте подготовленную курицу половиной глазури. Самый важный трюк: аккуратно пальцами отделите кожицу на грудке от мяса и часть глазури введите прямо под нее. Так грудка, которая часто бывает суховатой, пропитается соком и станет невероятно сочной. Оставшейся глазурьей щедро полейте курицу сверху. Оставьте мариноваться при комнатной температуре минут на 30-40.

Разогрейте духовку до 200°C. Уложите курицу в форму для запекания грудкой вверх. Отправьте в духовку.
Первый час запекайте, поливая курицу каждые 20-25 минут смесью сока, который выделится в форме, и оставшейся глазури. Если верхушка начнет подрумяниваться слишком быстро, просто прикройте ее кусочком фольги.

Общее время запекания — около 1 часа 20 минут (ориентируйтесь на свой духовой шкаф). Готовность проверяйте, проткнув ножку у самой кости: вытекающий сок должен быть абсолютно прозрачным.

Шаг 4. Финальный аккорд
Достаньте курицу из духовки, накройте фольгой и дайте ей «отдохнуть» минут 15. За это время мясные соки равномерно распределятся по всему мясу, и оно станет еще сочнее.

Подавайте курицу целиком на большом блюде, полив соком из формы. Идеальным гарниром станет печеный картофель, рис или просто свежий хрустящий хлеб, чтобы собрать восхитительный соус. Блюдо доказывает, что для настоящего праздника не нужны сложные рецепты — только несколько правильных ингредиентов и чуть-чуть времени.