5 продуктов китайцы не едят – считают вредными, а употребляем на ежедневной основе

Китайская культура питания сильно отличается от нашей. Многие продукты, которые мы считаем основой здорового рациона, в Китае либо не пользуются популярностью, либо воспринимаются как бесполезные и даже вредные. Это связано с историческими традициями, особенностями пищеварения и сложившимися гастрономическими привычками. Рассмотрим, от чего жители Китая часто отказываются, хотя для нас это повседневная еда.

Коровье молоко и творог

Исторически в Китае не занимались разведением молочных коров, поэтому коровье молоко не входило в традиционный рацион. За многие столетия у большинства китайцев сформировалась непереносимость лактозы. Употребление молока часто вызывает у них вздутие, дискомфорт и проблемы с пищеварением. Именно поэтому к молоку относятся с большой осторожностью, считая его тяжелым и плохо усваиваемым продуктом.

Вместо коровьего молока китайцы предпочитают соевое, рисовое или ореховое. Особенно популярно соевое молоко — его пьют на завтрак, добавляют в выпечку и десерты. Оно воспринимается как более легкое и подходящее для организма. Хотя сегодня в китайских супермаркетах можно найти ультрапастеризованное коровье молоко, его покупают в основном для детей или как ингредиент для определенных блюд, но не как ежедневный напиток.

Творог в Китае — настоящая экзотика. Идея есть холодный, плотный кисломолочный продукт кажется местным жителям странной. В китайской кухне почти нет места привычным для нас кисломолочным продуктам. Творог считается тяжелой пищей, которая создает ненужную нагрузку на желудок. Поэтому даже те китайцы, которые знают о его высоком содержании белка и кальция, не включают его в свой рацион. Они получают эти нутриенты из других источников — тофу, рыбы, темной листовой зелени и кунжута.

Хлеб и картофель

Отношение к хлебу в Китае тоже особенное. Пшеничную булочку или паровую булочку баоцзы можно встретить часто, а вот ржаной или бородинский хлеб — большая редкость. Для китайского вкуса такой хлеб кажется излишне кислым, плотным и даже горьким. Его текстура и вкус не вписываются в представления о гармоничной еде. Даже попробовав черный хлеб в России, большинство китайцев воспринимают его как интересную диковинку, но не как продукт для ежедневного употребления. Они не считают его полезным для пищеварения и предпочитают более нейтральные на вкус гарниры.

Картофель в Китае, конечно, знают, но его роль совсем иная. Он не является базовым продуктом, как у нас. Китайцы редко готовят картофельное пюре или варят картошку целиком. Чаще его тонко нарезают соломкой и быстро обжаривают с острым соусом, добавляют в супы или используют в салатах. Картофель воспринимается как продукт с высоким содержанием крахмала, тяжелый для желудка. Делать его основным гарниром, по местным меркам, неправильно — это может ухудшить пищеварение и привести к ощущению вялости. Вместо картофеля китайцы традиционно едят рис, лапшу или овощи.

Холодная вода

Одна из самых удивительных для россиян привычек — отказ от холодной воды. В Китае считается, что холодная вода, особенно во время или после еды, вредит пищеварению. Она якобы «гасит» внутренний огонь, необходимый для переваривания пищи, что может привести к нарушению работы желудка и накоплению слизи. С детства китайцев приучают пить теплую или горячую воду, даже в летнюю жару.

Именно поэтому в офисах, ресторанах и общественных местах стоят кулеры с кипятком, а многие люди носят с собой термосы с горячей водой. Просьба подать стакан холодной воды может вызвать у официанта недоумение, а у окружающих — искренний интерес. Холодные напитки и мороженое существуют, но воспринимаются как редкое лакомство, а не как способ утолить жажду. Эта привычка глубоко укоренена в традиционной китайской медицине, которая уделяет огромное внимание балансу тепла и холода в организме.

Почему это не значит, что китайская диета идеальна

Интересно, что, избегая этих продуктов, китайская кухня часто включает в себя очень жирные, жареные и пересоленные блюда. Во многие соусы активно добавляют сахар, а десерты, наоборот, могут казаться пресными тем, кто привык к европейским сладостям. Это напоминает, что пищевые традиции — это сложный комплекс, в котором нет абсолютно правильных или неправильных решений. Они формируются под влиянием истории, климата, сельского хозяйства и философии.

Отказ от молока, черного хлеба, творога и холодной воды — это не столько научный выбор, сколько следствие вековой адаптации организма к определенной пищевой среде. Для китайца натуральное коровье молоко так же непривычно, как для нас, например, суп из птичьих гнезд. Эти различия лишний раз подчеркивают, насколько разнообразен мир и как по-разному можно формировать здоровый (с точки зрения конкретной культуры) рацион.

По материалам Дзен-канала «Лайк Трэвел ПУТЕШЕСТВИЯ»