Вместо котлет делаю на завтрак или обед "растрёпки": такие вкусные и сочные, что со стола сметают махом
- 07:00 10 февраля
- Артур Полезный
Иногда хочется сытного домашнего блюда, но лепить классические котлеты нет ни времени, ни желания. Особенно утром на завтрак или когда нужно быстро собрать обед. В таких случаях выручают «растрёпки». Это что-то среднее между оладьями и котлетами, но готовятся они проще, а по вкусу часто даже выигрывают — получаются очень нежными и сочными. Их не нужно тщательно формовать: просто набираешь ложкой фарш и выкладываешь на сковороду.
Из чего готовить и как сделать фарш
Основу блюда составляет фарш, который можно легко адаптировать под свои предпочтения. Понадобится:
- Куриное филе (300-350 г)
- Небольшой кусок немного черствого белого хлеба или батона (около 100 г)
- Два яйца
- Один зубчик чеснока
- Соль, перец и любимые специи (паприка отлично подходит)
- Свежая зелень (укроп, петрушка)
- Одна-две столовые ложки муки
Филе нужно перекрутить на мясорубке или измельчить в блендере. Хлеб замочить в воде или молоке, хорошо отжать и добавить к мясу. Туда же вбить яйца, положить мелко натертый чеснок, специи, нарубленную зелень и муку. Фарш тщательно вымесить. Мука нужна, чтобы масса немного загустела и не растекалась слишком сильно на сковороде. После этого дайте смеси постоять 5-10 минут.
Процесс жарки и секрет сочности
Разогрейте на сковороде растительное масло. Столовой ложкой выкладывайте фарш, формируя небольшие лепешки. Обжаривайте на среднем огне с двух сторон до появления красивой золотистой корочки. Не стоит делать слишком большой огонь, иначе серединка может остаться сырой, а внешняя сторона подгорит.
Маленький секрет для еще более нежной текстуры — добавить в фарш столовую ложку сметаны. Если масса показалась жидковатой, можно подсыпать еще немного муки или даже манной крупы — она впитает лишнюю влагу.
«Растрёпки» получаются очень универсальными. Их можно подавать с любым гарниром: картофельным пюре, гречкой, рисом или свежими овощами. А если что-то останется, на следующий день они прекрасно разогреваются в духовке или на сковороде. Простое блюдо, которое точно оценят и взрослые, и дети.
По материалам Дзен-канала «Карамелька».