Вкуснятина из обычного лука: просто и быстро – слопают за минуту, даже остыть не успеет

Признавайтесь, кто из вас при слове «лук» морщится и вспоминает горькие слёзы над разделочной доской? Уверена, таких много. Я и сама долгое время относилась к этому овощу прохладно: ну лук и лук, добавить в суп или поджарку — и ладно. Чтобы просто взять и съесть его как самостоятельное блюдо? Да никогда. Но недавно я открыла для себя рецепт, который перевернул всё с ног на голову. Теперь запечённый лук у меня улетает со стола быстрее, чем горячие пирожки.

Секрет в том, что при запекании лук теряет свою агрессивную горечь и остроту, превращаясь в нечто нежное, сладковатое и ароматное. А в сочетании с мёдом и пряными травами получается просто божественно. Даже те, кто категорически заявляет, что «лук не ест», просят добавки и не верят, что это он.

Что нам понадобится

Список ингредиентов простой и доступный каждому:

• Репчатый лук (мелкие луковички) — 10 штук
• Растительное масло — 70 мл
• Мёд — 1,5 столовые ложки
• Уксус 9% (можно яблочный) — 1,5 столовые ложки
• Паприка — 1 чайная ложка
• Соль — 1 чайная ложка
• Сухие ароматные травы (прованские, орегано, тимьян) — 1 чайная ложка
• Свежая зелень для подачи

Как приготовить эту необычную закуску

Берём мелкий репчатый лук, лучше всего выбирать луковички размером с грецкий орех, примерно одинаковые, чтобы запеклись равномерно. Чистим их и разрезаем каждую на четыре части. Не надо мельчить, пусть будут крупные дольки.

Отдельно готовим заправку. В миске смешиваем растительное масло, мёд, уксус, соль, паприку и сухие травы. Мёд тут играет ключевую роль: он даст при запекании лёгкую карамельную корочку и уберёт остатки горечи. На вкус он в готовом блюде не чувствуется, но делает своё дело.

Заливаем этой смесью лук и хорошо перемешиваем. Мариноваться его не надо, можно сразу выкладывать в форму. Форму лучше застелить бумагой для выпечки, чтобы потом не оттирать пригоревший мёд.

Выкладываем лук одним слоем, стараясь, чтобы дольки лежали более или менее ровно. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут. Ничего перемешивать и переворачивать не нужно, просто забываем про него на это время.

В духовку и ждать чуда

Через полчаса с небольшим по кухне поплывёт такой аромат, что устоять будет сложно. Готовый лук становится мягким, румяным, с аппетитными поджаристыми бочками. Достаём, посыпаем свежей зеленью — укропом, петрушкой или зелёным луком — и можно подавать.

Это вкусно само по себе, как самостоятельная закуска или гарнир. Но особенно хорошо такой лук идёт с отварной картошечкой, посыпанной укропом, и с квашеной капустой. Пальчики оближешь. Я теперь часто делаю этот рецепт, когда жду гостей. Во-первых, это очень бюджетно, лук стоит копейки. Во-вторых, быстро и просто. В-третьих, всегда вызывает фурор. Люди сначала смотрят с недоверием, а потом просят рецепт, пишет автор Дзен-канала «Розовый баклажан».