Жареный творог: сделала один раз – теперь так постоянно готовлю: просто, но невероятно вкусно

Обычно творог либо едят просто так со сметаной, либо отправляют в сырники или запеканки. Но есть еще один вариант, который почему-то незаслуженно обходят стороной. Достаточно выложить его на горячую сковороду и поджарить до румяной корочки. Звучит странно, но на деле получается очень вкусно. Сверху появляется аппетитная хрустящая корочка, а внутри он остается мягким и нежным.

Что понадобится для приготовления

Важно взять нормальный творог, не слишком сухой, но и не водянистый. Оптимальная жирность где-то 5–9 процентов. Тогда масса будет держать форму и получится сочной внутри.

• Творог — 400 граммов
• Яйцо куриное — 1 штука
• Мука пшеничная или манная крупа — 1–2 столовые ложки
• Соль — небольшая щепотка
• Масло растительное для жарки — примерно 2 столовые ложки
• Зелень (укроп, петрушка), чеснок, специи — по желанию

Если хочется сладкий вариант, соль убирается, а вместо нее добавляется ложка сахара и немного ванилина для аромата.

Процесс жарки

Творог нужно заранее достать из холодильника, чтобы он не был ледяным. Выложить его в миску и немного размять вилкой. Если попался слишком мокрый творог, лучше откинуть его на марлю и дать стечь лишней сыворотке. Иначе при жарке он может поплыть.

Добавить к творогу яйцо, соль и муку. Масса должна получиться густоватой, но липкой. Если используете манку, дайте ей постоять минут пять, чтобы она набухла. Для пикантного вкуса на этом этапе вмешивают мелко нарубленную зелень, выдавленный через пресс чеснок или щепотку острой паприки.

Сковороду поставить на средний огонь, налить масло и дать ему прогреться. Влажными руками или просто ложкой сформировать небольшие лепешки. Можно сделать их потоньше, тогда они прожарятся быстрее, или потолще — внутри будет совсем мягкая серединка.

Выложить творожные заготовки на сковороду, но не вплотную друг к другу, чтобы удобно было переворачивать. Жарить без крышки минуты три-четыре, пока низ не станет золотистым и поджаристым. Затем аккуратно перевернуть лопаткой и готовить еще столько же. Огонь лучше не увеличивать, чтобы корочка не сгорела раньше, чем творог прогреется внутри.

С чем подавать и как разнообразить

Готовые горячие лепешки хорошо есть сразу, пока они теплые. Соленый вариант отлично сочетается со сметаной, смешанной с зеленью, или с чесночным соусом на йогуртовой основе. Получается отличная закуска, которая может заменить бутерброды.

Сладкие лепешки посыпают сахарной пудрой или поливают медом. Рядом хорошо поставить сметану, сгущенку или ягодный джем. Дети обычно едят такое блюдо на ура, потому что оно не похоже на привычный творог, который многие не любят.

Есть пара нюансов, которые делают вкус интереснее. Если добавить в массу немного тертого сыра, текстура станет более плотной и эластичной. Обвалка в панировочных сухарях перед жаркой дает более хрустящую корочку. А если жарить на сливочном масле, вкус становится особенно нежным и сливочным.

Такой творог выручает, когда нужно быстро приготовить завтрак или неожиданно пришли гости. Всего десять минут — и на столе горячее, аппетитное блюдо, которое выглядит небанально. А главное — никаких лишних заморочек и редких ингредиентов, пишет автор Дзен-канала «Почавкаем | Рецепты».