Натираю тесто на терке, кладу начинку и в духовку: пеку вкуснейший пирог в сотый раз – исчезает со стола за минуту

Бывает такое, что хочется чего-то вкусного к чаю, но возиться с тестом часами нет ни сил, ни желания. Для таких случаев у меня есть коронный рецепт, который выручает уже сотни раз. Пирог готовится просто, а съедается моментально. Гости всегда просят добавку, а домашние требуют печь снова.

Успех заключается в необычном способе сборки. Тесто замораживается и натирается на терке прямо в форму. Получается рассыпчатая основа, нежная творожная прослойка и хрустящая корочка сверху. При этом начинку можно менять как угодно: яблоки, ягоды, варенье — всё работает отлично.

Ингредиенты для идеального теста

Для основы понадобится минимум продуктов, которые почти всегда есть в холодильнике:

• Яйца — 2 штуки
• Масло сливочное — 100 грамм (обязательно мягкое, заранее достаньте из холодильника)
• Сахар — 150 грамм
• Соль — треть чайной ложки
• Мука — 350 грамм
• Разрыхлитель — 1 чайная ложка

Готовим сочную начинку

Пока тесто отдыхает в морозилке, займемся внутренним содержимым. Творожная прослойка здесь получается нежной и в меру сладкой:

• Творог — 500 грамм (лучше брать не сухой, средней жирности)
• Яйца — 2 штуки
• Сахар — 100 грамм
• Ванилин — по вкусу (можно заменить ванильным сахаром)
• Изюм — 100 грамм

Как быстро собрать пирог

Процесс настолько простой, что с ним справится даже тот, кто печет только по праздникам.

Сначала займитесь тестом. В глубокой миске смешайте яйца, сахар, соль и мягкое сливочное масло. Удобнее всего использовать блендер или миксер, чтобы масса стала полностью однородной. Муку обязательно просейте вместе с разрыхлителем и порциями добавляйте к жидкой смеси. Сначала мешайте ложкой, потом руками.

Тесто должно получиться мягким и чуть-чуть липнуть к ладоням. Делите его на две равные части и отправляйте в морозилку примерно на 40-50 минут.

Пока тесто застывает, приготовьте начинку. Изюм залейте кипятком, чтобы он стал мягким и сочным. Через 10 минут слейте воду, промойте и обсушите ягоды на бумажном полотенце. В отдельной посуде смешайте творог, яйца, сахар и ванилин. Пробивайте блендером до состояния крема — чем нежнее, тем лучше. В конце вмешайте изюм.

Достаньте тесто из морозилки. Форму размером примерно 25 на 20 сантиметров смажьте маслом. Возьмите один кусок теста и натрите его на крупной терке прямо на дно формы — равномерно распределите. Сверху выложите всю творожную массу и разровняйте лопаткой. Второй кусок теста тоже натрите сверху, закрывая начинку.

Духовку разогрейте до 180 градусов. Выпекайте пирог 40-50 минут. Ориентируйтесь по цвету: верх должен стать румяным и аппетитным. Готовому пирогу обязательно дайте полностью остыть, иначе он будет крошиться при нарезке. Только потом режьте на порционные кусочки и зовите всех к столу, пишет автор канала «Готовим с Калниной Натальей».