Нежное тесто и сочная курица: готовлю пирожки-мешочки с курицей — получаются как из тандыра

Если надоели обычные пирожки и хочется чего-то необычного, то этот рецепт точно стоит попробовать. Тесто мягкое, начинка сочная, а внешний вид такой, будто пирожки только что достали из тандыра. На самом деле готовятся они в духовке, но выглядят эффектно и празднично.

Суть в форме. Тесто собирается мешочком, внутри оказывается начинка, и всё это запекается до румяной корочки. Восточные специи дают узнаваемый аромат, сразу хочется попробовать горячий пирожок.

Ингредиенты для теста

Основа получается мягкой и не черствеет на следующий день благодаря сметане и маслу.

• Мука — 500 грамм
• Соль — 1 чайная ложка
• Разрыхлитель — 1 чайная ложка
• Масло сливочное — 150 грамм (заранее достаньте, чтобы стало мягким)
• Сметана — 200 грамм
• Яйцо — 1 штука

Что понадобится для начинки

Начинка делается из курицы с овощами и зеленью. Всё режется мелкими кубиками, чтобы быстро пропеклось.

• Куриное филе — 450 грамм
• Лук репчатый — 2 средние головки
• Картофель — 1 штука
• Помидор — 1 штука
• Болгарский перец — половина
• Свежая зелень — пучок (укроп, кинза или петрушка)
• Соль, чёрный перец, паприка, зира — по вкусу
• Растительное масло — столовая ложка

Как приготовить тесто

В глубокой миске смешайте муку, соль и разрыхлитель. Сливочное масло порубите ножом прямо в муке, чтобы получилась мелкая рассыпчатая крошка.

Добавьте сметану и яйцо. Замесите мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Заверните его в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 20 минут. Охлаждённое тесто легче раскатывается и не рвётся.

Готовим начинку

Куриное филе нарежьте очень мелкими кубиками. Лук, картофель, помидор и перец тоже порубите мелко. Зелень измельчите ножом.

Сложите все ингредиенты в большую миску. Добавьте соль, перец, паприку и зиру. Влейте ложку растительного масла и тщательно перемешайте. Масло поможет специям равномерно распределиться и сделает начинку более сочной.

Важный момент: начинка не требует предварительной обжарки. Всё приготовится внутри пирожков, а соки овощей и курицы пропитают тесто изнутри.

Сборка пирожков-мешочков

Достаньте тесто из холодильника. Раскатайте его в пласт толщиной около 3-4 миллиметров. Вырежьте кружки диаметром 10-12 сантиметров. Можно использовать большую кружку или специальную вырубку.

Каждый кружок слегка растяните руками, чтобы края стали тоньше середины. В центр положите столовую ложку начинки с горкой. Не переборщите, иначе мешочек не закроется.

Соберите края теста вверх, формируя мешочек. Сильно не давите, чтобы тесто не порвалось. Защипните края, можно оставить небольшой хвостик или даже закрутить узелком для большей эффектности.

Выложите пирожки на противень, застеленный пергаментом. Смажьте сверху взбитым яйцом — тогда корочка получится румяной и блестящей.

Выпекание и подача

Духовку разогрейте до 180-200 градусов. Выпекайте пирожки 25-30 минут до золотистого цвета. Ориентируйтесь по своей духовке: как только верх станет румяным, можно доставать.

Готовые пирожки немного остудите на решётке, чтобы дно не отсырело. Подавать их лучше тёплыми, когда начинка ещё сочная, а тесто мягкое. Но и на следующий день они остаются вкусными — можно разогреть в микроволновке или духовке.

Кстати, начинку легко менять под свои предпочтения. Вместо курицы подойдут грибы, картошка с луком, сыр с зеленью или даже мясной фарш. Тесто универсальное и дружит с любыми вариантами.

Пирожки-мешочки хороши и на праздничный стол, и на обычный ужин. Выглядят необычно, готовятся легко, а съедаются моментально.