Домашнее мороженое за копейки: 1,5 кг десерта — нежнейший вкус, и никаких сливок и сгущёнки

Магазинное мороженое дорожает, а состав часто разочаровывает. Но можно приготовить дома полтора килограмма нежного лакомства из простых продуктов. Никаких сливок и сгущенки — только то, что есть в холодильнике.

Ингредиенты:

• Молоко 3,2% — 900 мл
• Яйца — 6 шт.
• Масло сливочное — 50 г
• Сахар — 250 г
• Крахмал кукурузный — 1 ст. л. с горкой
• Ванильный сахар — 20 г
• Соль — щепотка

Как готовить заварную основу

Желтки отделить от белков. В кастрюле смешать желтки, крахмал и ложку сахара. Постепенно влить молоко, постоянно мешая. Поставить на средний огонь и варить до загустения, не переставая мешать. Как только масса закипит — снять с огня. Добавить масло и ванильный сахар, размешать до растворения. Остудить до комнатной температуры.

Секрет воздушной текстуры

Белки соединить с оставшимся сахаром и солью. Нагревать на паровой бане 5–7 минут, помешивая, пока сахар не растворится. Снять с бани и взбить миксером до крепких пиков.

В остывшую заварную массу порциями ввести взбитые белки. Аккуратно перемешивать венчиком снизу вверх, чтобы сохранить воздушность. Перелить в контейнер и убрать в морозилку минимум на 3 часа, лучше на ночь. Подавать с джемом или печеньем. Приятного аппетита!