Ни щи, ни лапшу больше не готовлю: куриный суп с чесночными улитками — у домашних только за ушами трещит

Обычные супы надоедают. Щи, борщи, лапша на курином бульоне — всё это привычно, но хочется чего-то нового. Недавно попробовала сварить суп с галушками, да не простыми, а с чесноком и зеленью внутри. Теперь домашние просят только его.

Суп получается наваристым, сытным, с нежными кусочками теста, которые пропитываются бульоном. Чесночный аромат стоит по всей кухне, пока варится. Готовится без сложностей, продукты все доступные.

Что понадобится для кастрюли

На большую кастрюлю литра на три беру пару куриных окорочков. Можно любые части, но с окорочками бульон жирнее и вкуснее. Картошки штуки четыре средние, одну морковку, луковицу. Из специй — лаврушка, перец горошком, соль. Для бульона хорошо добавить стебли петрушки, они дают приятный запах.

Для галушек нужно тесто замесить. Беру одно яйцо, примерно полстакана холодной воды, пару ложек растительного масла без запаха и муки столько, чтоб тесто перестало липнуть. Обычно уходит около 6 столовых ложек с горкой. Для начинки — пару зубчиков чеснока и пучок укропа.

Как готовить, чтоб получилось вкусно

Сначала варю бульон. Окорочка закладываю в кастрюлю, заливаю водой и после закипания варю минут десять. Потом эту воду сливаю, мясо и кастрюлю промываю. Второй бульон получается прозрачным, без пены и лишнего жира. Заливаю снова чистой водой, даю закипеть, снимаю пену и кидаю целую луковицу, морковку, стебли петрушки, лаврушку. Варю около часа на небольшом огне. В конце солю.

Пока бульон варится, делаю галушки. В миске взбиваю яйцо с солью, добавляю холодную воду и масло, потом муку. Тесто должно получиться мягким, эластичным. Раскатываю его тонко в пласт. Чеснок с укропом мелко режу, смешиваю с капелькой масла и распределяю по тесту. Скручиваю рулетом и нарезаю шайбочками толщиной в сантиметр.

Когда бульон готов, вынимаю из него мясо и овощи. Мясо разбираю на кусочки, лук с морковкой можно выбросить, они уже всё отдали бульону. В кастрюлю кидаю нарезанную картошку и варю почти до готовности. Потом добавляю кусочки курицы и галушки. Минуты через три-четыре они всплывают и становятся мягкими. В самом конце сыплю свежую зелень, выключаю огонь и даю настояться под крышкой.

Почему этот суп лучше обычного

Галушки делают суп непохожим на другие первые блюда. Они мягкие, с чесночным вкусом, бульон от них становится чуть мутноватым, но это придает домашность. Можно добавить зажарку из лука с морковкой, если хочется, но и без неё суп получается насыщенным.

Подавать хорошо с ложкой сметаны и свежим хлебом. На второй день суп становится ещё вкуснее, галушки пропитываются и становятся нежнее. Только разогревать нужно аккуратно, чтобы не разварились.

Если раньше не пробовали такие супы, советую сварить. Вкус необычный, сытный и очень уютный. Мои домашние теперь просят только его, а про щи и лапшу забыли.