Кребли — новый фаворит: готовлю на кефире с сыром вместо скучных сырников

Когда надоедают привычные сырники и хачапури, хочется чего-то нового, но такого же сытного и вкусного. Недавно открыла для себя немецкие кребли — и теперь готовлю их постоянно. Что-то среднее между хворостом и сырными лепешками. Тесто на кефире, внутри расплавленный сыр, снаружи хрустящая корочка. Пальчики оближешь. Готовятся просто, продукты все доступные, а результат всегда на высоте.

Кребли исчезают со сковороды быстрее, чем вы успеваете подать их к столу. Особенно если в доме есть дети. Они такие нежные, воздушные, с тягучей сырной серединкой, что устоять невозможно. Попробуйте однажды, и сырники с хачапури отойдут на второй план.

Что понадобится для теста

Набор продуктов простой и наверняка есть в холодильнике. Возьмите триста миллилитров кефира. Подойдет любой жирности, можно даже чуть подкисший — такие блины только вкуснее будут. Одно яйцо, триста граммов муки, сто пятьдесят граммов твердого сыра. Лучше брать сыр поярче, с выраженным вкусом, чтобы он чувствовался в готовом блюде. Чайная ложка соды без горки, столько же соли и столовая ложка сахара для баланса. И растительное масло для жарки.

Никаких сложных ингредиентов, ничего экзотического. Все доступно и просто.

Как замесить тесто и добавить сыр

Сыр натрите на крупной терке. Если есть время, можно и на мелкой, тогда он почти растворится в тесте. Но в крупной терке кусочки сыра будут попадаться и приятно тянуться при надкусывании.

В глубокой миске смешайте кефир с содой и оставьте на пару минут. Кефир начнет пузыриться, что нормально, сода гасится кислотой. Затем добавьте яйцо, соль, сахар и тертый сыр. Все хорошо перемешайте. Теперь начинайте постепенно всыпать муку. Сразу всю не высыпайте, добавляйте частями и замешивайте мягкое тесто. Оно должно быть эластичным и не липнуть к рукам. Муки может уйти чуть больше или меньше, ориентируйтесь по консистенции.

Когда тесто готово, накройте его полотенцем и дайте отдохнуть минут десять-пятнадцать.

Формуем и жарим кребли

Отдохнувшее тесто раскатайте в пласт толщиной примерно один сантиметр. Не делайте слишком тонко, иначе сыр может вытечь. Нарежьте пласт на полоски, ромбики или прямоугольники, как вам больше нравится. В центре каждого кусочка сделайте небольшой надрез и выверните один край через отверстие, формируя характерный для кребли завиток. Можно и не выворачивать, просто оставить кусочки как есть, но с выворотом получается красивее и больше напоминает традиционный хворост.

Разогрейте сковороду с достаточным количеством растительного масла. Масла должно быть столько, чтобы кребли в нем плавали примерно до половины. Обжаривайте с обеих сторон до румяной золотистой корочки. Огонь делайте средний, чтобы тесто успело пропечься внутри, а сыр расплавился.

Готовые кребли выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Но, честно говоря, они обычно съедаются быстрее, чем успевают остыть.

С чем подавать и почему это вкусно

Кребли хороши сами по себе, горячими, прямо со сковороды. Но можно подать их со сметаной, йогуртом или любым соусом на ваш вкус. Кто-то любит макать в растопленное масло, кто-то — в томатный соус. Экспериментируйте.

Сыр внутри плавится и делает серединку мягкой и тягучей. Корочка получается хрустящей, но не жесткой. Тесто на кефире дает легкую кислинку и воздушность. Вкус настолько насыщенный, что никаких добавок и не требуется. Просто сковорода, просто тесто, а результат лучше, чем во многих кафе.

Попробуйте приготовить кребли вместо привычной выпечки. Они точно понравятся всем домашним и станут частым гостем на вашем столе.