Забытое блюдо возвращается: готовим пшенник — плотный, влажный, домашний

Есть блюда, от которых веет чем-то родным, домашним, уютным. Они не требуют сложных ингредиентов и часами не стоят у плиты, но вкус у них такой, что хочется повторять снова и снова. Пшенник — как раз из такой серии. Раньше его готовили часто, а потом как-то забыли, заменив быстрыми кашами и готовыми завтраками. А зря. Пшенник из духовки получается плотным, но мягким, слегка влажным внутри, с румяной корочкой и нежным сливочным вкусом. 

Готовится он просто, продукты нужны самые обычные. Результат всегда радует и взрослых, и детей.

Что понадобится для пшенника

Возьмите один стакан пшена. Стакан обычный, на 200 миллилитров. Литр молока, лучше жирностью от 3,2 процентов — чем жирнее, тем вкуснее. Четыре столовые ложки сахара, половину чайной ложки соли, 80 граммов сливочного масла и щепотку ванилина для аромата.

Все ингредиенты простые, доступные. Никаких сложных добавок, только то, что есть в любом доме.

Как подготовить пшено, чтобы не горчило

Самый важный момент — правильная подготовка пшена. Его нужно тщательно промыть. Раз пять-шесть, пока вода не станет почти прозрачной. Такое действие смывает пыль и мелкий мусор. Но есть ещё один вариант. Чтобы убрать возможную горчинку, промытое пшено залейте кипятком буквально на минуту-другую, потом слейте воду. Вкус будет чистым, без посторонних ноток.

Как запекать пшенник в духовке

После промывки добавьте к пшену сахар, соль и ванилин. Хорошо перемешайте сухую смесь. Теперь переложите всё в форму для запекания с высокими бортиками. Смазывать форму маслом не нужно.

Залейте пшено молоком. Сверху разложите кусочки сливочного масла. Они равномерно распределятся при запекании и придадут блюду нежность и насыщенный вкус.

Духовку заранее разогрейте до 180–190 градусов. Отправляйте форму внутрь и выпекайте 70–80 минут. Важное условие: не открывайте духовку во время выпечки и не перемешивайте содержимое. Пшенник должен томиться в собственном соку, медленно и равномерно.

Когда время выйдет, достаньте форму и дайте блюду постоять 10–15 минут. За время оно стабилизируется, станет ещё плотнее и будет легко разрезаться на порции.

Как подавать и с чем есть

Готовый пшенник получается очень красивым: румяная корочка сверху, а внутри — нежная, слегка влажная текстура. На вкус он напоминает что-то из детства, когда бабушка доставала из печи такую же румяную запеканку.

Подавать его можно с чем угодно. Классика — сметана, мёд, сгущённое молоко. Отлично подойдут свежие ягоды, варенье или просто так, с чашкой горячего чая. Каждый раз будет новый вкус.

Пшенник — блюдо, которое стоит вернуть в повседневное меню. Оно сытное, полезное и очень уютное. А главное — готовится без лишних хлопот, а результат всегда на высоте.