Когда хочется чего-то необычного: обжариваю крылышки и томлю в коле — вкусно так, что просят добавки
- 01:41 6 ноября
- Наталья Ходченкова
Куриные крылышки — универсальная закуска, подходящая и для ужина, и для встречи с друзьями, и для просмотра фильма. Данный рецепт интересен необычным маринадом: сладкая кола в сочетании с соевым соусом даёт густую глазурь с насыщенным вкусом. Готовить просто, но есть пара нюансов, о которых стоит знать заранее. Разберём по шагам, что понадобится, как подготовить крылышки и почему важно следить за соусом на плите.
Ингредиенты
Для блюда нужны куриные крылышки, соевый соус, сладкая кола, сушёные чеснок и лук, чёрный перец, растительное масло для жарки и кунжут для подачи. Крылышки берите свежие, примерно одинакового размера — так они приготовятся равномерно. Если крылышки крупные, их стоит разрезать на две части, чтобы они прожарились быстрее. Кола подойдёт обычная, не диетическая: именно сахар в её составе помогает соусу загустеть в глазурь. Сушёные специи удобны тем, что не требуют подготовки, но можно использовать и свежий чеснок, пропущенный через пресс. Кунжут лучше брать белый — он красивее смотрится на тёмной глазури.
Как готовить
Крылышки промывают, обсушивают бумажным полотенцем и маринуют полчаса с соевым соусом и специями. Обсушивать важно: на мокрых крылышках масло будет разбрызгиваться. Затем обжаривают по 5–7 минут с каждой стороны до румяности — важно не переворачивать их слишком часто, чтобы образовалась корочка. Вливают маринад с колой и тушат на слабом огне до загустения соуса в глазурь. В конце крылышки должны блестеть, а соус — обволакивать их, а не стекать на дно. Если соус всё ещё жидкий, снимите крышку и дайте лишней влаге выпариться. Подавайте с кунжутом, который добавляет лёгкий ореховый вкус.
Полезный совет
Дополнительная соль обычно не нужна: её достаточно в соевом соусе. Если соус особенно солёный, часть его стоит заменить водой — иначе после уваривания глазурь получится пересоленной. Пробуйте маринад до добавления крылышек, чтобы скорректировать вкус. И не оставляйте блюдо без присмотра на плите: кола при уваривании быстро карамелизуется и может подгореть. Если глазурь начала слишком темнеть, сразу снимите сковороду с огня.
С чем подавать и как хранить
Готовые крылышки вкуснее всего горячими, посыпанными кунжутом и свежей зеленью. К ним подойдёт картофель, рис или простой овощной салат. Если остались лишние, храните их в холодильнике не больше двух дней и разогревайте на сухой сковороде — так глазурь снова станет липкой и ароматной. Замораживать готовое блюдо не стоит: глазурь теряет текстуру.