Больше такую рыбу в магазине не беру: какую лучше не покупать и как выбрать

Рыба всегда была моим любимым продуктом. Воспоминания детства прочно связаны с летними днями на речке, когда мы с друзьями рыбачили с самого утра. Каждый пойманный карась или окунь казался нам достойной добычей. Сейчас я тоже часто готовлю рыбу — запекаю, жарю, делаю уху. Но недавно я узнала важные вещи, которые заставили меня серьезно пересмотреть подход к выбору этого продукта.

Опасность в красивой упаковке

Все началось с статьи о том, почему педиатры не рекомендуют давать рыбу детям до 3 лет. Выяснилось, что дело не только в костях, а в том, что даже дорогие сорта рыбы могут содержать опасные вещества. Рыба, как губка, впитывает все, что есть в воде — а современные водоемы часто загрязнены отходами.

Больше всего меня поразила информация о ртути. Крупные морские хищники: тунец, рыба-меч, белуга — могут накапливать ее в количествах до 1 мг/кг. Это в два раза выше нормы, допустимой для морской рыбы! Теперь я понимаю, почему в некоторых странах беременным женщинам вообще не рекомендуют есть тунца.

Что скрывается за свежим видом

Не менее опасными могут быть и другие вещества. Свинец, мышьяк, диоксины — все это попадает в рыбу из загрязненной воды. Причем морская рыба часто содержит больше вредных веществ, чем пресноводная, потому что моря аккумулируют загрязнения со всей планеты.

Отдельная история — гистамин. Вещество образуется в рыбе при неправильном хранении и может вызывать сильнейшие аллергические реакции. Сельдь, скумбрия, лосось и тунец: чем дольше они лежат на прилавке, тем выше в них уровень гистамина.

Я теперь всегда смотрю на дату упаковки и стараюсь покупать охлажденную рыбу, а не залежавшуюся.

Как выбрать безопасный продукт

После всего изученного я выработала для себя элементарные правила.

• Во-первых, избегаю крупных хищных рыб — тунца, акулы, рыбы-меч. Выбираю некрупную морскую рыбу типа трески, минтая или сардин.
• Во-вторых, обращаю внимание на производителя — стараюсь покупать рыбу из экологически чистых регионов.
• Важно и правильное приготовление. Я узнала, что при жарке часть вредных веществ переходит в масло, поэтому теперь чаще запекаю рыбу в фольге или готовлю на пару.
• Обязательно снимаю кожу — в ней скапливается больше всего токсинов.

Рыба остается ценным продуктом питания, источником белка и полезных жиров. Но теперь я подхожу к ее выбору более осторожно. Знание потенциальных рисков помогает мне наслаждаться вкусными блюдами без вреда для здоровья семьи.

Лучше потратить немного больше времени на выбор качественного продукта, чем потом лечить последствия отравления.

Читайте также:

• Яичницу на сковородке больше не жарю — теперь беру кружку: получается вкуснее и нежнее
• Закуска «Звон копыт»: вот что нужно поставить на новогодний стол — блюдо восхитит не только гостей, но и Красную Лошадь
• Дорожки между грядками без сорняков: простые и экономные идеи для дачника