Правда о крабовых палочках, которую скрывают производители: почему я их больше не покупаю

Крабовые палочки — продукт, который есть почти в каждом холодильнике. Удобно, недорого, салаты с ними быстро делаются. Но однажды я задумалась: а что я вообще ем? Вкус вроде «крабовый», но к крабам такое явно не имеет отношения.

Решила разобраться в составе. И теперь крабовые палочки покупаю только в самом крайнем случае. А лучше — не покупаю вообще.

Что внутри

Открываешь упаковку — палочки красивые, розовые, пахнут морем. Но состав читать страшно.

Сахар и крахмал. Их много. Они нужны для текстуры и вкуса, но пользы от них ноль.
Глутамат натрия. Усилитель вкуса. Чтобы мы думали, что это что-то рыбное.
Диоксид титана. Да, тот самый, который добавляют для белизны. В еде ему не место.
Консерванты и красители. Без них никуда — продукт должен храниться и выглядеть аппетитно.

А где же рыба

Многие думают, что основа крабовых палочек — рыбный фарш. На самом деле рыбы там минимум. Есть такое понятие — сурими. Переработанный фарш из дешёвой рыбы, который промывают, отжимают, превращают в массу без вкуса и запаха. А потом в эту массу добавляют всё остальное.

Но даже сурими в составе часто не на первом месте. Его там меньше, чем крахмала и сахара.

В интернете гуляет миф, что сурими — что-то вроде японского деликатеса, почти полезный продукт. На самом деле технология пришла из Японии, но там сурими используется как полуфабрикат для совсем других блюд — например, для камабоко (рыбных паштетов). И качество исходного сырья в Японии контролируется жёстче. То, что попадает в наши крабовые палочки, часто делается из рыбы, которая уже начала портиться, но с помощью химии ей вернули «товарный вид». Свежая рыба там и не ночевала.

Ещё один момент, который меня добил: срок годности. Крабовые палочки могут лежать в холодильнике месяцами и не портиться. Вы когда-нибудь видели, чтобы нормальная рыба столько хранилась? Что значит, консервантов там столько, что бактерии обходят этот продукт за километр. А мы это едим и ещё детей кормим.

Почему я отказалась

Низкое качество. Основа — дешёвый фарш из непонятной рыбы, переработанный до состояния пластилина.
Химия. Глутамат, диоксид титана, красители — не еда, а набор добавок.
Ноль пользы. Белка там мало, жиров полезных нет, одни углеводы и химия.
Опасные добавки. Например, диоксид титана в некоторых странах запрещён в пищевых продуктах из-за потенциального вреда для здоровья.
Что говорят эксперты

Диетологи давно бьют тревогу. Регулярное употребление крабовых палочек может привести к проблемам с пищеварением, аллергическим реакциям и набору лишнего веса. В них нет ничего, кроме пустых калорий и химических усилителей.

Производители не обязаны указывать точное происхождение рыбы для сурими. Может быть минтай, путассу или вообще неизвестно что, выловленное в сомнительных водах.

Чем заменить

Если хочется морепродуктов, лучше взять нормальную рыбу, креветки, мидии, крабовое мясо. Да, дороже. Но там хотя бы понятно, что ты ешь.

Для салатов подойдёт отварная рыба или курица. Получится вкусно, сытно и без химии.

Если совсем невтерпёж — ищите крабовые палочки с минимальным составом, где на первом месте сурими, а не крахмал. Но таких на прилавках почти нет.

Итог

Крабовые палочки — иллюзия морепродукта. Красивый, удобный, но пустой внутри продукт. После того как я узнала, из чего их делают, желание покупать их пропало полностью. Здоровье дороже.