Забудьте о резиновом тесте: готовим чебуреки мечты за 5 шагов — весь дом счастлив

По многочисленным просьбам готовим чебуреки. Расскажу вам шикарный рецепт теста, которое всегда получается пузыристым, воздушным, хрустящим и очень нежным. Приготовьте именно по нашему рецепту — и вы будете в восторге от результата!

Приступаем к приготовлению.

Шаг 1: Замешиваем тесто
Нам понадобится:

• 1 желток;
• 250 мл теплой воды (36–37°C);
• 1 ч. л. сахара;
• 1 ч. л. соли;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 1 ч. л. 9%-ного уксуса;
• 500–550 г муки.

Слегка взбейте желток, добавьте теплую воду и хорошо перемешайте. Затем добавьте сахар, соль, растительное масло и уксус. Постепенно вводите муку и замешивайте эластичное тесто. Мука может потребоваться в разном количестве — ориентируйтесь на консистенцию. Тесто должно получиться мягким, эластичным и не липнуть к рукам. Обычно уходит около 550 г муки.

Сформируйте из теста шар, накройте полотенцем или пленкой и оставьте отдыхать на 20 минут.

Шаг 2: Готовим начинку
Пока тесто отдыхает, займемся начинкой. Нам понадобится:

• 300 г фарша (свинина, говядина, курица или баранина — на ваш выбор);
• 100–150 г тертого лука;
• соль и перец по вкусу (я использовал 1 ч. л. соли);
• щепотка паприки;
• зелень (у меня замороженная смесь кинзы, укропа и петрушки);
• 100 мл холодной воды.

Смешайте фарш с луком, добавьте соль, перец, паприку и зелень. Затем постепенно вливайте холодную воду, перемешивая фарш до однородной консистенции. Он не должен быть слишком жидким. Оставьте фарш мариноваться пока тесто отдыхает.

Шаг 3: Формируем чебуреки
Тесто отдохнуло — полюбуйтесь, какое оно послушное и эластичное! Разделите его на 10 равных частей и скатайте в шарики. Накройте их и дайте отдохнуть еще 10 минут — так тесто будет легче раскатывать.

Раскатайте каждый шарик в тонкий круг. На одну половину круга выложите столовую ложку начинки и распределите ее равномерно, не доходя до краев. Накройте второй половиной теста, тщательно защипните края, затем пройдитесь по ним вилкой — это предотвратит раскрытие во время жарки.

Шаг 4: Жарим чебуреки
Разогрейте в сковороде достаточное количество растительного масла. Обжаривайте чебуреки на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Не забывайте поливать их горячим маслом во время жарки — это сделает тесто еще более пузыристым и хрустящим.

Совет: пусть вам кто-нибудь помогает — обжаривает чебуреки, пока вы формируете следующие. Получится быстрее и не пригорит!

Шаг 5: Подаем и наслаждаемся
Готовые чебуреки выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Они получатся красивые и аппетитные. Тесто выйдет идеальным: хрустящим снаружи и нежным внутри, а начинка — сочной и ароматной.

Попробуйте обязательно — это невероятно вкусно. Приятного аппетита!

Рекомендуем прочесть:

• Тот самый рецепт из СССР: овощной салат на зиму, который поразит гурманов больше, чем ресторанное блюдо
• Сколько надо варить грибы до готовности: запомните раз и навсегда
• Не все закрутки одинаково полезны: какие продукты нельзя консервировать дома, чтобы не навредить семье
• Все обходят его стороной, а я собираю корзинами: этот гриб — самый вкусный и недооцененный осенний деликатес
• Два года выращивал урожай огурцов на балконе: нашел 4 идеальных сорта без горечи