Нежные творожные завитушки: слоеное печенье с двойной порцией творога

Представьте себе нежное рассыпчатое печенье, которое буквально тает во рту. Чередование хрустящих слоёв теста и нежной творожной начинки создаёт по-настоящему уникальную текстуру. Это лакомство особенно оценят поклонники творога — здесь его вдвое больше обычного, ведь он входит и в основу теста, и в саму начинку. Секрет воздушности и многослойности кроется в особом способе раскатки и скручивания, а лёгкие цитрусовые нотки лимонной цедры придают выпечке свежее звучание.

Идеальный баланс вкуса и пользы

При всей своей сладости завитушки не кажутся приторными — вкус остаётся сбалансированным и деликатным. Всего одна-две штучки подарят не только удовольствие, но и чувство, будто вы выбрали полезный десерт. Безусловно, творог насыщает лакомство белком и кальцием, однако воспринимать его как источник здоровья всё же не стоит — перед вами в первую очередь изысканное угощение, а не витаминная добавка.

Что понадобится для приготовления

Для теста:

• 200 г творога
• 80 г сливочного масла
• Щепотка соли
• 40 г сахара
• 200 г пшеничной муки
• 1 ч.л. разрыхлителя
• Ванилин на кончике ножа
• 1 куриное яйцо

Для начинки:

• 200 г творога
• 40 г сахара
• 1 ст.л. сметаны
• 1 ст.л. манной крупы
• 1 яичный белок
• Цедра одного лимона

Для смазки:

• 1 яичный желток
• 1 ч.л. воды

Как приготовить идеальное тесто

Начните с творожной основы для теста. Смешайте творог с яйцом, ванилином и сахаром до получения однородной массы. Пока эта смесь отдыхает, займитесь масляной частью. Размягченное сливочное масло перетрите с мукой, разрыхлителем и солью — у вас должна получиться крошкообразная масса.

Теперь соедините творожную смесь с мучной крошкой и аккуратно замесите тесто. Оно получится мягким и может немного липнуть к рукам — это нормально. Не стоит добавлять больше муки, иначе тесто потеряет свою нежность.

Секрет многослойности и правильная начинка

Раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной около 3-4 миллиметров. Для начинки просто смешайте все ингредиенты до однородности — творог, сахар, сметану, манку, белок и лимонную цедру. Манка нужна для того, чтобы начинка не растекалась при выпекании.

Выложите творожную массу на середину раскатанного теста. Накройте сначала одной стороной теста, затем другой — как будто складываете конверт. Слегка пройдитесь скалкой, чтобы слои соединились. Теперь нарежьте этот большой прямоугольник на небольшие полоски шириной около 2-3 сантиметров.

Волшебство превращения в завитушки

Вот здесь начинается самое интересное. Каждую полоску аккуратно скручивайте несколько раз — получатся своеобразные бантики или спиральки. Не бойтесь, если с первого раза не будет идеально — даже неидеальные завитушки получатся вкусными.

Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смажьте их желтком, смешанным с водой — это придаст готовому печенью красивый золотистый цвет. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 20-25 минут. Ориентируйтесь на свою духовку — завитушки должны подрумяниться.

Советы по подаче и хранению

Дайте готовому печенью немного остыть прямо на противне — так вы легко снимете его, не повредив нежную структуру. Эти завитушки прекрасны в любом виде: тёплыми с хрустящей корочкой или полностью остывшими, когда лучше чувствуется нежность творожной начинки. Они составят идеальную компанию утреннему кофе, вечернему чаю или станут приятным перекусом в течение дня.

Вариации и тонкости рецепта

Если творог оказался слишком влажным, добавляйте муку небольшими порциями — буквально по столовой ложке. Лимонную цедру успешно заменяет апельсиновая, а если цитрусовые нотки не по вкусу — просто исключите этот ингредиент. Храните лакомство в герметичной ёмкости до 3-4 дней, хотя практика показывает: эти ароматные завитушки обычно исчезают в первый же день, не дожидаясь особого случая.

Читайте также:

• Лисички в сметане, как у бабушки: раскрываю все кухонные секреты
• Тыквенный мармелад вкуснее магазинного: готовим домашние конфеты за 30 минут без желатина – тают во рту
• Стеклянная кукуруза — радуга на вашей грядке: как вырастить диковинный сорт
• Нежный яблочный кекс с лимонной глазурью: десерт за 1 час, который покорит с первого укуса