Устали от котлет? Приготовьте сочные лепешки с фаршем на сковороде

Тончайшее тесто, золотистая хрустящая корочка, а внутри — ароматный сочный фарш, который просто тает во рту. Такие лепешки станут настоящей палочкой-выручалочкой, когда хочется чего-то вкусного и сытного, но нет времени на сложные кулинарные подвиги.

Основа основ — волшебное тесто на кипятке

Сделать идеальное тесто просто — его нужно заваривать крутым кипятком. На 500 граммов муки берем примерно 250 миллилитров кипящей воды. Муку лучше предварительно просеять — так тесто получится воздушнее. Добавляем половину чайной ложки соли и быстро перемешиваем ложкой. Будьте осторожны — масса очень горячая.

В самом конце вливаем столовую ложку растительного масла и вымешиваем гладкое упругое тесто. Оставляем его отдыхать на 20-30 минут, накрыв полотенцем. За это время клейковина развивается, и тесто становится послушным, легко раскатывается без лишних усилий.

Ароматная начинка с секретом сочности

Для начинки идеально подойдет смесь свиного и говяжьего фарша — около 800 граммов. Добавляем мелко нарезанный зеленый лук, пучок свежей кинзы, солим и перчим по вкусу. Можно использовать любые любимые специи для мяса.

Самый важный секрет — добавить в фарш примерно 60 миллилитров воды. Это кажется странным, но именно вода делает начинку невероятно сочной. После жарки фарш останется влажным и ароматным, не превратится в сухую крошку.

Лепим и жарим — последние шаги к кулинарному шедевру

Отдохнувшее тесто делим на пять равных частей. Каждый кусочек раскатываем в тонкую лепешку. Не старайтесь сделать ее слишком тонкой — иначе тесто может порваться во время жарки.

На середину выкладываем щедрую порцию фарша, аккуратно собираем края теста к центру, формируя симпатичный мешочек. Затем осторожно расплющиваем его ладонями, превращая в плоскую лепешку.

Разогреваем сковороду, смазываем топленым маслом и обжариваем лепешки с двух сторон до аппетитной золотистой корочки. Огонь лучше сделать средним — так тесто хорошо пропечется, а начинка успеет приготовиться.

Если переживаете, что фарш внутри может остаться сыроватым, отправьте лепешки на пару минут в духовку, разогретую до 180 градусов. Это гарантирует идеальную готовность и дополнительную хрустящую корочку.

Небольшие хитрости для идеального результата

Дайте тесту достаточно времени отдохнуть — это действительно важно. Не экономьте на начинке — щедрая порция фарша сделает лепешки особенно вкусными. Жарьте на умеренном огне, не торопитесь переворачивать — пусть образуется равномерная румяная корочка.

Подавайте лепешки горячими, сразу со сковороды. Они хороши сами по себе, но можно дополнить сметаной, любимым соусом или свежими овощами. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Для теста:

• 500 г муки
• 250 мл кипятка
• 1-2 ст. л. растительного масла
• 0,5 ч. л. соли

Для начинки:

• 800 г мясного фарша
• Пучок зеленого лука
• Пучок кинзы
• 60 мл воды
• 0,5 ч. л. соли
• 1 ч. л. специй для мяса
• Перец по вкусу

Читать также:

• Только всё испортите: вот почему «нельзя» жарить яйца на сковороде
• Долгожители Японии обожают этот суп: едим по четвергам — живем до 100 лет в здравии
• Смешала яйца и тёртую тыкву — как на одной сковороде приготовить вкусный и полезный завтрак для всей семьи
• Секрет пышных котлет - пузырьки: положите это в фарш, чтобы блюдо получилось выше всяких похвал