Вкусный пирог с яблоками и тыквой, который всегда получается - сочная начинка, простое тесто

Знакомо чувство, когда хочется домашней выпечки, но возиться с тестом совсем нет сил? Этот пирог станет настоящим открытием — нежнее шарлотки, но готовится проще простого. Аромат корицы и яблок наполнит дом уютом, а сочная текстура не оставит равнодушным ни одного гостя.

Основа, которая всегда получается

Главный секрет — тесто на айране. Оно поднимается без дрожжей, получается воздушным и никогда не подводит. Если айрана под рукой нет, смело берите густой йогурт или обычный кефир.

В глубокой миске соединяем одно яйцо с четырьмя столовыми ложками сахара. Добавляем половину чайной ложки соли — она подчеркнет сладость. Для аромата кладем чайную ложку ванильного сахара. Взбиваем венчиком до легкой пены.

Вливаем 300 миллилитров айрана комнатной температуры. Холодный напиток может замедлить реакцию с содой. Вмешиваем четыре столовые ложки растительного масла без запаха. Теперь добавляем чайную ложку соды — сразу появятся пузырьки, это нормально.

Постепенно вводим шесть столовых ложек муки с горкой. Тесто должно напоминать густую деревенскую сметану — медленно стекать с ложки, но держать форму.

Слоеная начинка с осенним характером

Возьмите пять яблок среднего размера. Вырежте сердцевину ножом — главное аккуратно вырезать все твердые части. Нарежьте очищенные плоды тонкими дольками толщиной около 3-4 мм. Так они идеально пропекутся и отдадут сок.

Для тыквенного слоя понадобится кусочек весом примерно в сто грамм. Лучше всего подойдет мускатный сорт — его мякоть насыщенного оранжевого цвета, сладкая и ароматная. Очистите тыкву от кожуры, нарежьте такими же аккуратными ломтиками, как и яблоки. 

Собираем наш будущий шедевр

Возьмите форму для запекания — подойдет круглая или прямоугольная. Щедро смажьте дно и стенки мягким сливочным маслом. Для верности можно дополнительно припудрить поверхность мукой или использовать лист пергамента — тогда готовый пирог точно не пристанет.

Начинаем создавать слоеную композицию:

1. На дно выливаем примерно треть подготовленного теста, аккуратно разравниваем ложкой или лопаткой
2. Выкладываем первый слой яблочных долек — располагайте их веером, слегка внахлест, чтобы не оставалось проплешин
3. Поливаем половиной оставшейся тестовой основы, стараясь покрыть каждый участок
4. Равномерно распределяем тыквенные ломтики — они создадут интересный вкусовой контраст
5. Снова заливаем тестом, но теперь уже полностью — должна получиться закрытая конструкция
6. Завершающим аккордом выкладываем оставшиеся яблоки — они образуют красивую румяную корочку

Для финального штриха можно слегка посыпать поверхность молотой корицей или мускатным орехом. Эти специи раскроют аромат яблок и придадут выпечке праздничный вид. Не переборщите — достаточно легкой воздушной дымки, чтобы не перебить нежный вкус основных ингредиентов.

Терпение вознаграждается

Духовку разогреваем до 180 градусов. Ставим пирог на средний уровень на 35-40 минут. Проверяем готовность деревянной палочкой — она должна выходить сухой из центра. Готовый пирог золотистый и пружинит при нажатии.

Важный секрет — дайте пирогу полностью остыть под кухонным полотенцем. Так он лучше пропитается и не развалится при нарезке. Кстати, если добавить в тесто щепотку куркумы, выпечка приобретет красивый солнечный оттенок.

Подавать можно теплым или холодным — он одинаково хорош. Чай с такой выпечкой превращается в маленький праздник. А еще пирог отлично хранится 2-3 дня, оставаясь таким же сочным.

Просто соберите на столе:

• 5 яблок
• 100 г тыквы
• 1 яйцо
• 4 ст.л. сахара
• 0,5 ч.л. соли
• 300 мл айрана
• 1 ч.л. соды
• 1 ч.л. ванильного сахара
• 4 ст.л. растительного масла
• 6 ст.л. муки с горкой

Такой рецепт выручит, когда гости уже звонят в дверь, а у вас нет времени на сложные десерты. Простые продукты, минимум усилий — и на столе появляется настоящее осеннее чудо.

Читать также:

• Только всё испортите: вот почему «нельзя» жарить яйца на сковороде
• Долгожители Японии обожают этот суп: едим по четвергам — живем до 100 лет в здравии
• Смешала яйца и тёртую тыкву — как на одной сковороде приготовить вкусный и полезный завтрак для всей семьи
• Секрет пышных котлет - пузырьки: положите это в фарш, чтобы блюдо получилось выше всяких похвал