Увидела рецепт у китайцев – вкуснее не придумаешь: минтай в чесночной панировке

Минтай часто недооценивают, считая его простой и скучной рыбой. Но при правильном приготовлении он превращается в настоящее кулинарное открытие. Этот рецепт жареного минтая позаимствован из азиатской кухни. После готовки вам нужно будет вымыть всего одну сковороду, а результат превзойдет все ожидания.

Секрет идеальной панировки для рыбы

Всё дело в способе панировки, который используют китайские повара. Для этого понадобится обычный полиэтиленовый пакет, в который складываются все сухие ингредиенты. Такой подход позволяет равномерно покрыть каждый кусочек рыбы панировкой, не разбрасывая муку по всей кухне и не используя лишнюю посуду.

Важно правильно подготовить саму рыбу. Минтай нужно размораживать медленно, лучше всего оставив его на ночь на полке холодильника. Это сохранит структуру мяса и предотвратит появление неприятной "ватной" текстуры. Не забудьте тщательно удалить все черные пленки внутри брюшка — именно они часто дают специфический рыбный запах.

Ингредиенты:

• Минтай — 1 кг
• Ржаная мука — 3 ст. л.
• Паприка — 1 ч. л.
• Чёрный перец — 0,5 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Приправа для рыбы — 1 ч. л.
• Чеснок — 4 зубчика
• Лук — 2 шт.
• Сахар — 1 ч. л.
• Масло растительное — для жарки

Процесс приготовления

Нарежьте подготовленного минтая на порционные куски. В чистый пакет насыпьте ржаную муку, соль, сахар и все специи. Ржаная мука придает особую хрустящую текстуру и легкую кислинку, но при ее отсутствии можно использовать и пшеничную. Положите кусочки рыбы в пакет, закройте его и хорошо встряхните, чтобы каждый кусочек покрылся слоем панировки.

Разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте в нем несколько зубчиков чеснока. Это насытит масло ароматом и придаст рыбе особый вкус. Через 4-5 минут чеснок можно убрать — он уже отдал все свои эфирные масла. В ароматном масле обжаривайте минтай до появления золотистой корочки со всех сторон.

Готовую рыбу выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. На той же сковороде обжарьте нарезанный полукольцами лук до легкой прозрачности и хрустящей текстуры. Подавайте минтай с любым гарниром, посыпав сверху поджаренным луком. Простое и доступное блюдо получается невероятно вкусным и ароматным.