Мясо, от которого не устаёшь: мой любимый рецепт, где можно экспериментировать с гарниром

Ищете рецепт вкусного мяса, который всегда получается, требует минимум усилий и радует всю семью? Попробуйте приготовить свинину, томленную в томатном соусе. Томаты создают густую, ароматную подливу, в которой мясо становится невероятно мягким и пропитанным вкусом. А подавать его можно с любым гарниром — от пюре до пасты, — меняя его каждый раз, чтобы не приедалось.

Что нужно для приготовления

Для самого мяса и соуса возьмите самые доступные продукты:

• 800 граммов свинины (лопатка, шея или корейка — подойдет любая часть)
• 2 средние луковицы
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 банка (около 600 г) томатов в собственном соку (или протертых помидоров)
• 1 чайная ложка сушеных прованских трав
• 1 чайная ложка сахара (чтобы сбалансировать кислоту томатов)
• Соль и черный перец по вкусу
• Растительное масло для обжарки

Для классического, свежего акцента приготовьте простой капустный салат:

• 300-400 граммов белокочанной капусты
• 1 морковь
• 1 столовая ложка уксуса (9%)
• 1 чайная ложка сахара
• Соль по вкусу
• Подсолнечное или оливковое масло для заправки

Процесс приготовления: шаг за шагом

1. Подготовьте мясо. Свинину промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте на кубики среднего размера.
2. Обжарьте. В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте масло. Обжарьте кусочки мяса на сильном огне до румяной корочки со всех сторон. Не нужно доводить до полной готовности, важно лишь «запечатать» сок.
3. Добавьте овощи. Убавьте огонь. К мясу отправьте нарезанный полукольцами лук и пропущенный через пресс чеснок. Обжаривайте, помешивая, пока лук не станет мягким и прозрачным.
4. Влейте томаты. Добавьте в сковороду томаты из банки. Если используете целые помидоры в соку, предварительно разомните их вилкой прямо в сковороде.
5. Тушите. Посолите, поперчите, добавьте прованские травы и сахар. Тщательно всё перемешайте. Накройте крышкой и тушите на самом маленьком огне 30-40 минут. За это время соус загустеет, а мясо станет очень мягким.
6. Приготовьте салат. Пока мясо тушится, тонко нашинкуйте капусту. Морковь натрите на крупной терке. Сложите овощи в миску, добавьте соль, сахар и уксус. Хорошо помните руками, чтобы капуста пустила сок и стала мягче. Дайте постоять 15-20 минут, затем заправьте растительным маслом.

Почему это блюдо становится хитом?

• Простота. Не нужно сложных маринадов или техник. Все ингредиенты обжариваются и тушатся в одной посуде.
• Универсальность. Готовую свинину в томатном соусе можно подать с картофельным пюре, гречкой, рисом, пастой или просто с хлебом. Аппетитный салат из капусты добавляет свежести и хруста, идеально оттеняя сочное мясо.
• Гарантированный результат. Томатный соус и долгое томление практически не оставляют шансов на неудачу. Мясо всегда получается мягким, а подлива — насыщенной.
• Вкус на следующий день. Как и многие тушеные блюда, эта свинина становится еще вкуснее на второй день, когда вкусы лучше соединятся.

Данный рецепт — настоящая палочка-выручалочка для буднего ужина или для приема гостей. Он требует минимум активного времени у плиты, зато дарит максимум вкуса и домашнего уюта. Попробуйте — и, скорее всего, он прочно поселится в вашей кулинарной книге любимых блюд.