Роскачество составило белый список: эти сосиски и сардельки содержат натуральное мясо – никакой сои

Покупатели давно привыкли, что сосиски в среднем ценовом сегменте часто напоминают резиновые палочки с запахом фарша. Но последние тесты Роскачества показали неожиданную картину: качество массовой продукции реально растет. Из 51 проверенной марки 13 прошли отбор с высокими баллами. Причем дело не только в безопасности, но и в честном составе — мяса там действительно больше, чем заменителей.

На что смотрели эксперты

Лабораторные тесты в этот раз были жестче обычного. Помимо наличия бактерий и токсинов проверяли реальное соотношение мышечной ткани, соединительных волокон, сои и крахмала. Выяснилось, что многие производители перестали прятать низкое содержание мяса за дымом и специями. Те бренды, которые попали в финальный список, смогли подтвердить категорию «высший сорт» не на бумаге, а по факту.

Сосиски, которые не стыдно жарить

В числе лидеров оказались сразу несколько федеральных марок. «Дымов», который делают в Приморье, подтвердил стабильность состава. Рядом — привычные «Останкино» и «Клинский», без которых не обходится ни один прилавок. Также эксперты отметили «Ремит», «Звениговский» и «Владимирский стандарт». Из тех, кто часто попадает в корзину по акции, хорошо себя показали «Ермолино» и «Мясная классика». Полный список выглядит внушительно, причем в нем есть и локальные производства вроде «Сахалинский бекон» или «Череповецкий мясокомбинат».

Что со шпикачками и сардельками

Росконтроль параллельно изучил другой сегмент — сардельки и шпикачки для жарки и варки. Здесь сюрпризов меньше, но ориентиры четкие. Говяжьи сардельки «Вкусвилл» получили высокие оценки за чистый состав и отсутствие растительного белка в неумеренных количествах. А шпикачки «Велком» признали безопасными и соответствующими ГОСТу по основным параметрам. Остальным маркам рекомендовали дорабатывать рецептуру.

Почему на одной полке лежит разное мясо

Важный нюанс, который редко проговаривают вслух. Даже у проверенного бренда есть линейки эконом и премиум. «Молочные» сосиски за 300 рублей и те же «молочные» за 600 могут отличаться не названием, а процентом содержания курицы, говядины и свинины. Эксперты советуют смотреть не только на логотип, но и на маркировку сорта. Продукт высшего сорта по определению содержит больше постного мяса и меньше жира и крахмала. Это правило работает почти всегда.

Как не нарваться на подделку

Даже в «белом списке» есть те, кто только претендует на Знак качества, и те, кто его уже получил. Если на упаковке нет соответствующего QR-кода или голограммы, это не значит, что продукт плохой. Просто он не проходил добровольную сертификацию. Но ориентироваться на рейтинги всё же стоит. За последние три года число фальсификата среди сосисок снизилось примерно на треть. Производители поняли: потребитель умеет читать состав и голосует рублем за честность.

При этом эксперты не обещают, что ситуация не вернется назад. Рост цен на сырье всегда провоцирует некоторых игроков возвращаться к сое, манке и фосфатам. Но пока динамика положительная. А значит, выбрать нормальные сосиски к завтраку вполне реально без лупы и диплома технолога.