Болгарский пирог «Три стакана» за 10 минут: никакого теста, все натираю и сразу запекаю - семья сметает подчистую

Бывают рецепты, которые передают из уст в уста за их простоту. Этот яблочный пирог пришёл из Болгарии, и самое прекрасно в нём то, что не нужно возиться с тестом. Никаких замесов, никаких скалок, никаких грязных мисок.

Всё делается за 10 минут, а результат выглядит так, будто вы колдовали над выпечкой полдня. Называется он пирогом «Три стакана» из-за трёх основных сухих компонентов, которые берутся в равных пропорциях.

Суть пирога в том, что ингредиенты выкладываются слоями. Мука, манка и сахар смешиваются и послойно чередуются с яблочной начинкой. В процессе выпекания масло пропитывает эти слои, и получается нечто среднее между пирогом и яблочным пирожным. Структура выходит рассыпчатой, слегка влажной и очень нежной. Нужно лишь не пересушить и дать яблокам пустить сок.

Что понадобится для болгарского пирога

Для этого рецепта важно подобрать правильные яблоки. Лучше всего брать кисло-сладкие и сочные сорта. Антоновка подходит лучше всего, так как она даёт нужную кислинку и не разваривается в кашу. Если яблоки сладкие, можно чуть уменьшить количество сахара в сухой смеси.

Вот все продукты, которые нужны для пирога:

• Мука — 1 стакан (130 г)
• Манка — 1 стакан (160 г)
• Сахар — 1 стакан (180 г)
• Сливочное масло — 150 г (холодное)
• Разрыхлитель — 2 чайные ложки
• Ванильный сахар — 1 чайная ложка
• Соль — маленькая щепотка
• Яблоки — 1 кг
• Корица — 1 чайная ложка
• Лимонный сок — 2 столовые ложки

Форма нужна диаметром 20-22 сантиметра. Дно обязательно застелить пергаментом, чтобы пирог легко вынимался.

Как собрать пирог слоями

Сначала готовим яблоки. Моем, чистим от кожуры и сердцевины, нарезаем тонкими дольками или трём на крупной тёрке. Сбрызгиваем лимонным соком и перемешиваем с корицей.

Отдельно в миске соединяем муку, манку, сахар, разрыхлитель, ванильный сахар и щепотку соли. Всё хорошо перемешиваем — получается наша сухая основа.

Теперь начинаем сборку. Делим сухую смесь на три части, а яблоки — на две. Выкладываем слои в таком порядке:

• Первый слой — одна треть сухой смеси. Разравниваем ложкой.
• Второй слой — половина яблок. Распределяем равномерно.
• Третий слой — вторая треть сухой смеси. Снова разравниваем.
• Четвёртый слой — оставшиеся яблоки.
• Пятый слой — финальная треть сухой смеси.

Сверху самое основное. Берём сливочное масло, оно должно быть холодным, и натираем его прямо на пирог крупной тёркой. Масло нужно распределить по всей поверхности, так как именно оно сделает выпечку мягкой и ароматной.

Духовку разогреваем до 180 градусов. Ставим форму и выпекаем примерно 50 минут. Готовность определяем по румяному верху и запаху. Когда пирог пропечётся, по квартире разольётся такой яблочно-коричный аромат, что удержаться и не заглянуть в духовку будет сложно.

Готовому пирогу обязательно даём полностью остыть в форме. Горячим он будет крошиться и разваливаться. После остывания аккуратно вынимаем, нарезаем и подаём. Можно с чаем, с кофе или просто так.

Если добавить в яблоки горсть орехов, изюма или немного апельсиновой цедры, получится новый вкус. Но и в классическом варианте пирог «Три стакана» улетает со стола за считанные минуты.