Минимум продуктов, максимум вкуса: рулетики из лаваша, которые стоит попробовать каждому

Бывают ситуации, когда нужно быстро собрать гостей или просто хочется чего-то вкусного к чаю, но возиться с тестом и духовкой совсем нет желания. В таких случаях на помощь приходит обычный тонкий лаваш. Из него можно сделать столько всего, что глаза разбегаются. Но есть один рецепт, который всегда работает безотказно. Рулетики с семгой и сливочным сыром улетают со стола первыми, и никто даже не успевает заметить, как тарелка опустела.

Готовится буквально за четверть часа. Ничего печь или жарить не нужно, просто намазал, завернул, порезал и подал. При том закуска выглядит так, будто вы полдня колдовали на кухне. Тонкий лаваш, нежная рыба, кремовый сыр и чуть-чуть зелени дают тот самый эффект, когда гости просят добавку и рецепт.

Почему лаваш идеален для быстрых блюд

Данный вид хлеба придумали очень давно, и не зря. Тонкие лепешки хороши тем, что в них можно завернуть практически любую начинку. На Кавказе и в Закавказье так делают тысячелетиями, заворачивая сыр, зелень или мясо. А если лаваш чуть подсох, его легко вернуть к жизни — сбрызнул водой, накрыл полотенцем, и через полчаса он снова мягкий и послушный.

Еще один плюс — лаваш не перебивает вкус того, что внутри. Он просто держит форму и создает основу. Для рулетиков то, что нужно. Тонкий слой теста не мешает чувствовать рыбу и сыр, а только собирает все в аккуратный кусочек, который удобно взять рукой и отправить в рот.

Что дает сочетание рыбы и сливочного сыра

Семга в слабосоленом виде — штука сама по себе вкусная. Но в компании с мягким сливочным сыром она раскрывается по-новому. Сыр делает вкус более округлым и нежным, убирает лишнюю соленость и добавляет ту самую кремовую текстуру, за которую все так любят закуску. Рыба дает насыщенность и пользу, сыр отвечает за нежность и связку ингредиентов.

Кстати, о пользе. В красной рыбе много омега-3 жирных кислот, которые нужны сердцу и сосудам. Белок из семги усваивается легко и быстро. Сливочный сыр добавляет кальций и витамины. Так что рулетики можно есть не только ради удовольствия, но и с мыслью, что организм спасибо скажет. Хотя обычно про пользу думают уже после того, как тарелка опустела.

Как собрать идеальный рулет

Тут все до смешного просто. Берем лист лаваша, раскладываем на столе. Силиконовой лопаткой или просто ложкой намазываем его сливочным сыром. Слой должен быть равномерным, но не слишком толстым, чтобы при сворачивании сыр не вылезал наружу.

Семгу режем тонкими пластинками и выкладываем поверх сыра. Тут важно распределить рыбу так, чтобы она попала в каждый кусочек. Сверху можно насыпать мелко рубленого укропа или петрушки. Зелень освежает и делает вкус более живым.

Теперь самое ответственное — свернуть все в плотный рулет. Давить сильно не надо, но и болтаться внутри ничего не должно. После чего отправляем рулет в холодильник минут на двадцать. За время сыр чуть застынет, и потом будет легче резать. Достаем, нарезаем острым ножом кусочками по два-три сантиметра и выкладываем на блюдо.

Что можно поменять в рецепте

Семга — продукт дорогой, не каждый день ее покупаешь. Но рулетики получаются отличными и с другой рыбой. Подойдет горбуша или форель, можно взять слабосоленую скумбрию, если любите. Вместо рыбы иногда кладут копченую курицу или ветчину — тоже вкусно, но совсем другая история.

Со сливочным сыром тоже есть варианты. В магазинах полно крем-сыров с разными добавками. С зеленью, с чесноком, с перцем — все перечисленное даст новый оттенок вкуса. Можно добавить в начинку тонкие полоски огурца или авокадо. Огурец даст хруст и свежесть, авокадо — еще больше нежности.

Для тех, кто не ест рыбу вообще, есть овощной вариант. Запеченные перцы, баклажаны, кабачки в сочетании с сыром фета и оливками дают средиземноморский вайб. Тоже очень достойно и быстро.

Как подавать и хранить

На праздничном столе рулетики смотрятся красиво. Можно выложить их на большое плоское блюдо, украсить веточками укропа и дольками лимона. Если это фуршет или вечеринка, каждый кусочек удобно проткнуть шпажкой — так брать аккуратнее и руки не пачкаются.

Долго хранить закуску не стоит. Максимум сутки в холодильнике и под пленкой. Если полежит дольше, лаваш может размокнуть от сока, который выделяет рыба и зелень. Поэтому лучше делать столько, сколько съедите за раз, или нарезать непосредственно перед подачей, оставляя целый рулет в холодильнике.

Соус к рулетикам тоже не помешает. Сметана с горчицей или йогурт с хреном отлично дополнят вкус. Кто любит поостлее, может подать васаби или аджику. Хотя чаще всего рулетики и так съедаются моментально, без всяких соусов.