Постный рис, от которого невозможно оторваться: себестоимость копеечная, вкус — роскошный

Когда хочется чего-то сытного, горячего и ароматного, но мяса в холодильнике нет, многие впадают в уныние. Кажется, без куска мяса нормально не поешь. Что заблуждение. Есть блюда, которые заткнут за пояс любой плов, при том себестоимость у них смешная. Речь про обычный рис с овощами, но приготовленный по особой схеме. Он получается настолько насыщенным, что мясо даже не вспоминаешь.

Я перепробовала много вариантов постного риса. То получалась каша, то рис разваривался в слизь, то вообще было пресно и скучно. Но данный рецепт стал открытием. Всё дело в правильной последовательности и специях. Восточные ноты, плотная текстура, аромат — пальчики оближешь. И да, мяса действительно не хватает.

Какие продукты понадобятся

Набор продуктов простой и дешёвый. Всё есть в любом магазине у дома.

Рис — один стакан. Лучше брать пропаренный или длиннозерный. Он лучше держит форму и не слипается в кашу. Вода — два стакана, горячая, прямо из чайника.

Лук — одна крупная луковица. Морковь — одна штука, средняя. Болгарский перец — тоже одна штука, можно любого цвета, но красный или жёлтый дают больше сладости.

Чеснок — два зубчика. Томатная паста — две столовые ложки. Растительное масло — две ложки для жарки.

Соль, чёрный перец, душистый горошком, лавровый лист. И большой пучок свежей зелени — укроп, петрушка, кинза, что больше любите.

Как готовить, чтобы получилось вкусно

Сначала подготовьте овощи. Лук режьте кубиками, не слишком мелко. Морковь и перец — тонкой соломкой. Что важно для текстуры: когда овощи чувствуются кусочками, блюдо кажется более плотным и сытным.

Разогрейте сковороду с маслом. Лучше взять глубокую сковороду или казанок, чтобы потом туда же засыпать рис. Лук отправляйте первым. Жарьте до прозрачности, помешивая, чтобы не подгорел.

Потом добавьте морковь и перец. Жарьте всё вместе минут пять-семь. Овощи должны стать мягкими, но не разваливаться. Они дадут сладость и аромат.

Теперь очередь томатной пасты. Положите её к овощам, перемешайте и прогрейте минуту. Томат должен немного обжариться, тогда он отдаст весь вкус, а не будет просто кислить.

Рис перед закладкой обязательно промойте в холодной воде до прозрачности. Действие смывает лишний крахмал, и крупа не склеивается. Высыпайте рис к овощам, перемешайте и жарьте всё вместе минуты три. Рис должен пропитаться маслом и соками. Это важный этап, его нельзя пропускать.

Заливка и томление

Залейте рис с овощами горячей водой. Вода должна покрывать крупу примерно на полтора сантиметра. Посолите, бросьте несколько горошин душистого перца и лавровый лист. Сильно мешать после заливки не нужно, просто разровняйте.

Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и накройте крышкой. Варите минут двадцать. За это время рис впитает всю жидкость и дойдёт до готовности. Крышку не открывайте, чтобы пар не уходил.

Когда вода впиталась, выключайте огонь. Теперь самое интересное. Измельчите чеснок и зелень, высыпьте сверху на рис, закройте крышку и дайте постоять ещё минут десять. Чеснок и зелень распарятся, отдадут свой аромат, и блюдо заиграет новыми красками.

Почему это вкуснее, чем обычный плов

В плове главный вкус даёт мясо и жир. Здесь роль мяса берут на себя овощи, обжаренные до нужной кондиции, и специи. Болгарский перец добавляет сладость, томатная паста — кислоту и глубину, чеснок и зелень — свежесть и остроту.

Рис получается рассыпчатым, каждый зёрнышко отдельно. При том он не сухой, а сочный, пропитанный овощным соком и маслом. Постные блюда часто грешат пресностью, но здесь всё сбалансировано.

Что можно добавить или изменить

Рецепт простой, но это база, которую легко менять под себя. Вместо болгарского перца можно взять кабачок или баклажан. Томатную пасту заменить свежими помидорами, предварительно сняв с них кожуру. Если есть замороженный зелёный горошек или кукуруза, их тоже можно добавить в конце вместе с чесноком.

Кто не постится, может добавить в рис ложку сливочного масла перед подачей. Что сделает вкус ещё нежнее.

Остроту регулируйте по желанию. Можно добавить щепотку красного перца или свежий чили вместе с чесноком.

С чем подавать

Это блюдо самодостаточно. Его можно есть просто так, как основное. Но если хочется разнообразия, добавьте свежие овощи или лёгкий салат из огурцов и помидоров.

Или просто посыпьте сверху ещё свежей зеленью. Вкус от подобного только выиграет.

Главное, что поняла: вкусная еда не обязательно должна быть дорогой. Рис с овощами обходится в копейки, а съедается быстрее, чем любой плов. И мясо совсем не вспоминается. Проверено.