Домашний шоколадный сыр: простой рецепт, который заткнет за пояс магазинные пасты

Есть десерты, которые кажутся сложными только на первый взгляд. Шоколадный сыр — как раз такой случай. В магазинах он стоит прилично, а в составе часто сплошные заменители. Но если приготовить его дома, получается нежная, кремовая масса, которая заткнёт за пояс любую покупную пасту. Ингредиенты простые, процесс быстрый, а результат съедается моментально.

Я нашла рецепт случайно, теперь готовлю регулярно. Дети в восторге, муж просит добавки, а гости думают, что я купила дорогой десерт в кондитерской. Никто не верит, что это просто творог и шоколад.

Какие продукты понадобятся

Набор минимальный. Всё есть в любом магазине, а скорее всего уже лежит в холодильнике.

• Творог — 400 граммов. Лучше брать мягкий, пастообразный, без крупинок. Если творог зернистый, придётся поработать блендером или протереть через сито. От этого зависит конечная текстура.
• Шоколад — 100 граммов. Можно взять тёмный, можно молочный. Кто что любит. Тёмный даст более насыщенный, взрослый вкус. Молочный — нежнее, для детей самое то.
• Сливочное масло — 40 граммов. Оно нужно, чтобы шоколадная масса стала гладкой и блестящей.
• Сахар — 2–3 столовые ложки. Количество регулируйте под себя. Если шоколад сладкий, сахара можно меньше.
• Ванильный сахар — по желанию, для аромата.

Как готовить: пошагово

Сначала подготовьте творог. Если он мягкий, просто разомните вилкой. Если зернистый, пробейте блендером до пастообразного состояния. Чем однороднее творог, тем нежнее будет готовый сыр.

Шоколад поломайте на кусочки, положите в миску вместе с маслом. Топите на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами. Главное — не перегреть. Шоколад должен стать жидким и блестящим, но не свернуться.

Тёплую шоколадную массу влейте в творог. Добавьте сахар и ваниль. Перемешивайте тщательно, до полной однородности. Удобно делать ложкой, а потом миксером на низкой скорости. Масса постепенно загустеет, станет кремовой, ароматной.

Переложите готовый сыр в контейнер или формочку. Уберите в холодильник минимум на час, лучше на два. За это время десерт стабилизируется, станет плотнее и приобретёт ту самую консистенцию, которую хочется намазывать на хлеб.

С чем подавать

Вариантов масса. Намажьте на тост утром — получится отличный завтрак. Подайте к блинам на Масленицу — дети будут в восторге. Начините эклеры или тарталетки — выйдет праздничный десерт за копейки.

Можно просто есть ложкой из банки, если никто не видит. Что тоже вариант.

Почему лучше магазинного

В покупных шоколадных пастах часто пальмовое масло, загустители, консерванты. А тут чистый состав: творог, шоколад, масло, сахар. Всё натуральное, никакой химии.

По вкусу домашний сыр получается нежнее. Он не приторный, не жирный, в самый раз. И можно регулировать сладость под себя.

Что можно изменить

Экспериментируйте. Вместо обычного шоколада возьмите белый — будет другой вкус. Добавьте щепотку корицы или каплю мятного экстракта. Вмешайте в готовую массу измельчённые орехи или кусочки печенья.

Если хотите менее калорийный вариант, возьмите творог пониженной жирности и шоколад без сахара. Тоже получится вкусно.

В закрытом контейнере в холодильнике шоколадный сыр спокойно стоит 3–4 дня. Если выживет, конечно. У нас он исчезает быстрее.

Главное

Не бойтесь готовить. Рецепт проще, чем кажется. Никаких сложных техник, никаких редких ингредиентов. Только творог, шоколад и немного терпения, чтобы дать десерту застыть.

Попробуйте один раз, и скорее всего этот шоколадный сыр станет вашим коронным блюдом. Для семейных завтраков, для гостей, для просто так — всегда уместно.