Научила всех подруг так готовить хачапури — теперь это наш любимый быстрый завтрак

Быстрый завтрак — вечная головная боль. Хочется чего-то вкусного, сытного, но без горы посуды и долгого стояния у плиты. Обычная яичница надоедает, бутерброды приедаются. А тут недавно подруга поделилась рецептом, который теперь спасает меня каждые выходные. Ленивое хачапури. Готовится за десять минут, а на вкус — как будто час колдовала.

Я научила рецепту уже всех знакомых. Никто не остался равнодушным. Делюсь и с вами.

Какие продукты нужны

Всё просто и бюджетно. Наверняка уже лежит в холодильнике.

• Яйца — 2 штуки.
• Сметана — 150 граммов, жирность любая, но лучше 15–20 процентов.
• Сыр твёрдый — 200 граммов. Можно взять сулугуни или моцареллу, тогда будет особенно тягуче. Но обычный российский тоже отлично работает.
• Мука — 3–4 столовые ложки. Смотрите по консистенции.
• Соль — щепотка.
• Масло растительное для жарки.

Как готовить: пошагово

В миске взбиваете яйца с солью. До лёгкой пены, не до крутых пиков.

Добавляете сметану, перемешиваете до однородности.

Сыр трёте на крупной тёрке и высыпаете в ту же миску. Перемешиваете.

Теперь мука. Всыпайте постепенно, по ложке, и сразу мешайте. Тесто должно получиться как густая сметана. С ложки спадает, но не льётся ручьём. Если переборщить с мукой, хачапури будет жёстким.

Разогреваете сковороду с маслом. Выливаете тесто, разравниваете лопаткой по всему дну.

Жарите под крышкой на среднем огне минут пять-семь. Низ должен зарумяниться, верх — схватиться.

Потом самый ответственный момент — переворот. Лучше использовать плоскую тарелку или широкую крышку. Накрываете сковороду, переворачиваете, и хачапури оказывается на тарелке. Потом аккуратно спускаете его обратно на сковороду необжаренной стороной вниз.

Жарите ещё три-четыре минуты без крышки, чтобы вторая сторона тоже стала золотистой.

Почему это гениально

Никакого дрожжевого теста, никакой возни с раскатыванием. Всё смешал — и на сковороду. Получается нежный, слегка тягучий сырный блин с хрустящей корочкой. Внутри мягко, снаружи аппетитно.

Можно есть просто так, можно со сметаной, можно с чаем. Дети уплетают за обе щеки.

Что можно менять

Сыр берите любой, который плавится. Сулугуни даст тянучку, пармезан — насыщенный вкус. Можно миксовать остатки из холодильника.

В тесто хорошо добавить зелень — укроп, петрушку, зелёный лук. Свежую или сушёную. Будет ещё ароматнее.

Любителям острого — щепотка красного перца или молотый чили.

Если хочется посытнее, добавьте мелко нарезанную ветчину или колбасу. Тогда получится почти пицца.

С чем подавать

Идеально к завтраку с чашкой кофе или чая. Можно взять с собой как перекус на работу — в холодном виде тоже вкусно. Дети в школу просят положить.

Хорошо идёт с томатным соком или просто как самостоятельное блюдо на ужин, когда нет сил готовить что-то сложное.

В холодильнике в закрытом контейнере спокойно лежит два дня. Но у нас обычно исчезает быстрее. Можно разогреть в микроволновке или на сухой сковороде.

Главное

Рецепт — палочка-выручалочка. Когда гости на пороге, когда утром лень заморачиваться, когда просто хочется чего-то домашнего и вкусного. Минимум продуктов, максимум удовольствия.

Попробуйте один раз, и скорее всего это блюдо станет вашим постоянным. Как у меня и всех моих подруг.