Перестаньте класть яйца в холодильник в картонной упаковке: совет знающего человека

Казалось бы, что может быть проще хранения яиц? Купил лоток в магазине, сунул в холодильник — и порядок. Но опытные продавцы говорят, что такая ошибка самая распространённая. Именно из-за неё яйца портятся быстрее, теряют вкус и набираются посторонних запахов. Одна рыночная торговка с двадцатилетним стажем поделилась простыми советами, которые заставят пересмотреть привычки.

Почему заводская упаковка не подходит

Картонные коробки, в которых продают яйца, созданы для транспортировки, а не для долгого хранения. Картон быстро впитывает влагу, запахи и пыль. Сама скорлупа пористая. Через такие микроскопические поры внутрь легко проникают ароматы от лежащих рядом продуктов. Положили лоток рядом с луком или копчёной рыбой — и через пару дней омлет будет отдавать совсем не тем, чем хотелось бы.

Дверца холодильника — враг свежести

Многие хранят яйца в специальных ячейках на дверце. Удобно, всё под рукой. Но именно там самый нестабильный микроклимат. Каждый раз, открывая холодильник, тёплый воздух попадает на дверцу, а холодный уходит. Перепады температуры сокращают срок годности продукта чуть ли не вдвое. К тому же от постоянных толчков на скорлупе могут появляться микротрещины, невидимые глазу, но внутрь уже проникли бактерии.

Как правильно

Первое дело — переложить яйца из картонного лотка в чистую стеклянную или пластиковую посуду с крышкой. Можно использовать обычную банку или специальный контейнер.

Перед, скорлупу полезно протереть сухой салфеткой, но ни в коем случае не мыть! На яйцах есть естественная защитная плёнка, которая не даёт бактериям проникать внутрь. Если её смыть, продукт испортится гораздо быстрее.

Хранить контейнер нужно не на дверце, а в глубине холодильника, лучше на средней полке. Там температура стабильнее, и яйцам комфортнее.

Проверка водой

Есть и старый бабушкин способ проверки свежести. Опустите яйцо в стакан с водой:

— лежит на дне горизонтально — свежее, можно смело есть;
— стоит вертикально или чуть приподнято — полежало, но ещё годится в пищу, используйте поскорее;
— всплыло на поверхность — смело выбрасывайте, внутри процесс гниения уже пошёл.

Важный нюанс

Ещё один метод: яйца лучше хранить тупым концом вверх. Там находится воздушная камера, и в таком положении желток дольше остаётся в центре, а белок не теряет упругость.

Некоторые хозяйки кладут на дно контейнера щепотку соли. Научного обоснования подобному нет, но на практике говорят, что яйца так дольше не портятся.

Комнатная температура — не приговор

Интересный факт: немытые свежие яйца могут спокойно лежать при комнатной температуре до двух недель. В Европе их часто вообще не хранят в холодильнике. Так что если купили десяток и планируете съесть за пару дней, можно оставить и на столе. Главное — подальше от батареи и солнца.

Простой лайфхак с перекладыванием из картонки в стекло реально продлевает жизнь продукту. Яйца не впитывают запахи, дольше остаются свежими и радуют вкусом.