Самое безопасное сливочное масло по версии Росконтроля — 0% растительных жиров

Сливочное масло – продукт с высоким риском. Производители часто экономят, заменяя молочный жир на пальмовое, кокосовое или другие растительные масла. Получается не масло, а непонятный спред, который еще и выдают за натуральный продукт.

Эксперты Росконтроля проверили 23 образца масла жирностью 82,5% — такую маркировку должно иметь настоящее сливочное масло по ГОСТу. Результаты показали, что доверять упаковке нельзя, но хорошие варианты все-таки есть.

Что нашли в пачках с надписью «масло»

Из 23 образцов в 13 обнаружили растительные жиры. Чаще всего в составе оказывались пальмовые и кокосовые масла. На упаковке про это ни слова. То есть человек покупает продукт, думая, что берет натуральные сливки, а на самом деле платит за техническую смесь.

В черный список попало множество марок. Их эксперты назвали фальсификатом. Никакой пользы для здоровья такое масло не несет, а регулярное употребление растительных заменителей может аукнуться проблемами с сосудами и обменом веществ.

Восемь марок, которым можно доверять

Но есть и хорошие новости. Восемь производителей прошли проверку без единого замечания. В их составе нашли только сливки, никаких посторонних жиров. Все показатели соответствуют ГОСТу. Вот этот список:

• «Алтайская бурёнка»
• «Экомилк»
• «Домик в деревне»
• «Молочные узоры»
• «Фермерская коллекция»
• Billa
• «Можайское»
• «Молоколамск»

Масла, по результатам исследований, сделаны из сливок, безопасны и по качеству соответствуют стандартам. Их можно смело брать для бутербродов, выпечки и готовки.

Как не купить подделку: простые правила

Даже если в магазине много разных пачек, можно научиться выбирать правильное масло. Вот на что смотреть в первую очередь.

• Состав. Настоящее масло делается только из сливок. Если в списке есть растительные масла, жиры, заменители или просто непонятные слова — кладите пачку обратно.
• Жирность. У качественного масла она должна быть не ниже 82,5 процента. Все, что меньше 82 процентов, — это уже спред или маргарин, даже если на упаковке написано «масло».
• Маркировка ГОСТ. Настоящее сливочное масло выпускается по ГОСТ 32261-2013. Если на пачке указан другой стандарт или ТУ, шанс нарваться на подделку выше.
• Цена. Хорошее масло не может стоить копейки. Если цена подозрительно низкая, внутри почти наверняка пальма.
• Место покупки. Лучше брать масло в крупных сетях, где есть контроль поставок. На рынках и в маленьких ларьках чаще продают фальсификат.

Как ведет себя настоящее масло

Даже после покупки можно проверить, что вы принесли домой. Настоящее сливочное масло при комнатной температуре становится мягким, пластичным, легко мажется на хлеб. Если масло крошится, расслаивается при нарезании или остается твердым как камень — внутри точно есть растительные добавки. Порой подделка начинает выделять влагу или, наоборот, слишком быстро тает.

Цвет тоже о многом говорит. Хорошее масло имеет равномерный светло-желтый оттенок. Слишком яркая желтизна часто появляется от красителей, а белые вкрапления могут означать неоднородность состава.

Как хранить, чтобы не испортить

Даже самое качественное масло легко испортить неправильным хранением. Оно быстро впитывает запахи из холодильника, особенно если лежит рядом с рыбой или колбасой. Лучше держать его в заводской упаковке или в масленке с плотной крышкой.

Если купили большой кусок впрок, разделите его на порции и уберите в морозилку. В заморозке масло хранится до полугода без потери вкуса. Необходимо завернуть в фольгу или пергамент, чтобы не напиталось посторонними ароматами.

Основной итог

Настоящее сливочное масло на полках есть. Восемь брендов из списка Росконтроля доказали, что можно делать качественный продукт без пальмы и химии. Но пока подделки встречаются в каждом втором образце, расслабляться рано.

Внимательное чтение этикеток и знание простых признаков подлинности помогут не выбросить деньги на ветер и не навредить здоровью. Хорошее масло должно быть вкусным и полезным, если оно из сливок.