Как лучше заморозить острый перец, чтобы он остался жгучим — даже резать не придется

Когда наступает сезон острого перца, многие задаются вопросом: как сохранить этот жгучий овощ на весь год? Маринование, сушка — способов много, но заморозка позволяет максимально сохранить тот самый огненный вкус и аромат. Дело в том, что низкие температуры не только не вредят остроте, но и помогают сберечь все ценные свойства перца.

В отличие от других овощей, острый перец не требует сложной подготовки перед заморозкой. Его не нужно бланшировать или обрабатывать паром. Сама природа наделила овощ такой структурой, что он прекрасно переносит заморозку, оставаясь таким же жгучим и ароматным.

Но нужно сделать все правильно, и тогда вы сможете добавлять в блюда практически свежий перец даже в разгар зимы.

Как подготовить перец к заморозке

Начните с отбора самых лучших стручков. Выбирайте плотные, упругие перцы без повреждений и мягких участков. Хорошенько промойте их под проточной водой и обязательно хорошо просушите, разложив на бумажных полотенцах. Влаги не должно остаться совсем — иначе в морозилке перец покроется льдом.

Работайте обязательно в перчатках! Сок острого перца может вызвать серьезное раздражение кожи, а если вы случайно дотронетесь до глаз, иначе последствия будут очень неприятными. Если планируете замораживать перец целиком, можно оставить плодоножки — так он лучше сохранит форму.

Три простых способа заморозки

Первый способ — заморозка целых стручков. Это лучший вариант для тех, кто хочет сэкономить время. Просто разложите сухие перцы в один слой в пакете для заморозки, выпустите воздух и плотно закройте. Такой перец потом легко взять и нарезать прямо в замороженном виде — он даже лучше режется, чем свежий.

Второй способ — половинками. Разрежьте перец вдоль, удалите семена и перегородки. Разложите половинки на подносе или доске, поставьте в морозилку на 2-3 часа, а потом пересыпьте в контейнер. Подобный метод удобен тем, что вы сразу получаете готовые к использованию заготовки для фарширования или тушения. Однако он же требует дополнительной подготовки.

Третий способ — измельченный перец. Прокрутите очищенные стручки в мясорубке или блендере, разложите по формочкам для льда. Когда кубики замерзнут, пересыпьте их в пакет. Такая заготовка прекрасно подойдет для соусов, супов и рагу — достаточно бросить один кубик, чтобы придать блюду нужную остроту.

Как правильно использовать замороженный перец

Замороженный перец не требует полного размораживания. Доставайте его прямо перед готовкой и сразу используйте. Если режете — делайте это быстро, пока перец не растаял. В случае горячих блюд можно бросать перец сразу в кастрюлю или на сковороду.

Хранить такие заготовки можно до года при температуре -18°C. Обязательно подписывайте пакеты и контейнеры с указанием даты заморозки. И помните: правильно замороженный перец ничуть не уступает свежему по своим вкусовым качествам, зато доступен вам круглый год!

Рекомендуем почитать:

• Устала бороться с «плачущими» окнами: нашла 6 способов, которые помогли мне избавиться от конденсата
• Солю рыбу самостоятельно много лет – делюсь рецептом, после которого не захочется брать в магазине
• Почему собака не слушается на улице: как вернуть внимание за 5 минут
• РЖД запустили новые спальные вагоны с двухметровыми полками, душевыми и экранами