Хотите халву, которая тает во рту? Приготовьте ее сами из обычных семечек — получится даже лучше магазинной

Помните тот самый вкус детства — рассыпчатую, ароматную халву, тающую во рту? Сегодня в магазинах сложно найти по-настоящему качественный продукт без лишних добавок. Предлагаем простой рецепт домашней халвы, превосходящей магазинную версию по вкусу и пользе. Все ингредиенты доступны, а процесс приготовления напоминает увлекательный кулинарный эксперимент.

Что понадобится:

• Семечки подсолнуха очищенные — 500 г
• Сахар — 300 г
• Вода — 100 мл
• Белки яичные — 2 шт.
• Лимонная кислота — щепотка
• Соль — щепотка
• Ванильный сахар — 2 ст. л.

Подготовка главного ингредиента

Возьмите очищенные семечки подсолнуха. Лучше выбрать качественные семечки светлого оттенка — они дают более нежную текстуру. Обжаривайте сырье на сухой сковороде примерно 15-20 минут до появления золотистого оттенка. Постоянно помешивайте деревянной лопаткой, иначе семечки легко подгорают. Альтернативный способ — духовка, разогретая до 180 градусов. Там процесс займет те же 15 минут. Готовые семечки должны остыть перед дальнейшим использованием.

Создание идеальной текстуры

Остывшие семечки превращаем в пасту. Используйте мощный блендер или кофемолку. Измельчайте небольшими порциями по 3-4 минуты, регулярно очищая стенки прибора. В результате получается бархатистая масса с насыщенным ореховым ароматом. На этом этапе уже чувствуется, каким волшебным будет конечный результат.

Приготовление воздушной основы

В сотейнике соединяем сахар с водой. Ставим на средний огонь, ждем закипания и засекаем ровно 10 минут. Температура сиропа должна достичь 118-120 градусов. Пока сироп томится, займемся белками. Яичные белки взбиваем с лимонной кислотой и солью. Через 4 минуты взбивания добавляем ванильный сахар. Продолжаем взбивать до устойчивых пиков.

Волшебство соединения

Горячий сироп тонкой струйкой вливаем во взбитые белки, не прекращая работу миксера. Продолжаем взбивать массу еще 2-3 минуты — она заметно загустеет и начнет наматываться на венчики. Получается воздушная белковая основа, напоминающая суфле.

Финальный этап приготовления

Соединяем семечковую пасту с белковой массой. Можно делать это вручную или с помощью кухонного комбайна. Вымешиваем около 5-7 минут до полной однородности. Масса постепенно загустеет, станет пластичной. Для дополнительной гладкости добавьте столовую ложку глюкозного сиропа — он предотвратит кристаллизацию сахара.

Форму застилаем пищевой пленкой, выкладываем халву, тщательно утрамбовываем. Накрываем сверху еще одним слоем пленки, отправляем в холодильник на 1-2 часа. Не используйте морозильную камеру — халва должна охлаждаться постепенно. Готовое лакомство нарезаем на порционные кусочки уже после полного остывания.

Советы по подаче и вариациям

Домашняя халва идеально сочетается с чаем или кофе. Попробуйте экспериментировать с рецептом — часть семечек замените кунжутом, добавьте измельченные орехи или изюм. Храните лакомство в холодильнике не более недели, хотя обычно оно исчезает гораздо раньше. Приятного аппетита.

Читать также:

• Только всё испортите: вот почему «нельзя» жарить яйца на сковороде
• Долгожители Японии обожают этот суп: едим по четвергам — живем до 100 лет в здравии
• Смешала яйца и тёртую тыкву — как на одной сковороде приготовить вкусный и полезный завтрак для всей семьи
• Секрет пышных котлет - пузырьки: положите это в фарш, чтобы блюдо получилось выше всяких похвал