Получились даже лучше традиционных: ленивые беляши на кефире покорили всю семью

Иногда хочется почувствовать вкус настоящих домашних беляшей, но мысль о долгой возне с раскаткой теста и аккуратной лепкой сразу отбивает весь энтузиазм. Существует способ обойти эти сложности, не потеряв в результате сочности и аромата. Рецепт ленивых беляшей строится на принципе быстрого оладьевого теста и слоёной структуры — фарш внутри, а тесто вокруг.

Для приготовления понадобятся простые продукты. Много времени на поиски тратить не придется.

Что нужно для теста и начинки:

• Кефир — 2 полных стакана.
• Пищевая сода — половина чайной ложки.
• Соль — половина чайной ложки.
• Сахар — половина чайной ложки.
• Мука пшеничная — количество определяют по консистенции, тесто должно напоминать густую сметану.
• Мясной фарш (свинина+говядина) — от 400 до 500 граммов.
• Репчатый лук — 1 крупная головка.
• Чеснок — 1-2 зубчика.
• Соль, черный перец — по своему вкусу.
• Свежая зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) — по желанию, для сочности.

Первый шаг — приготовление теста. Кефир, лучше нехолодный, слегка подогревают, добавляют соду, чтобы дать реакцию, и столько же соли с сахаром для баланса вкуса. Муку всыпают постепенно, пока масса не станет похожей на густую деревенскую сметану. Такое тесто не липнет к рукам, а просто стекает с ложки.

Начинку готовят из фарша. К нему отправляют мелко порубленную луковицу, пропущенный через пресс чеснок, соль и чёрный перец. Если под рукой есть зелень — ее тоже мелко крошат и вмешивают в мясную смесь. Что добавит сочности и свежего оттенка.

Как собирать и жарить?

Процесс напоминает игру. На сковороде уже должен шуметь разогретый слой растительного масла. Берут столовую ложку, зачерпывают немного теста и выливают на сковородку, формируя небольшую лепёшку. Сверху кладут чайную ложку подготовленного фарша. Потом фарш накрывают ещё одной ложкой теста, но не полностью, оставляя крошечные «окна». Через них будет выходить пар, а начинка останется сочной. Жарят на среднем огне до появления плотной румяной корочки с обеих сторон.

Совет для идеальной прожарки: Если переживаете, что фарш внутри не успеет приготовиться, просто накройте сковороду крышкой на 2-3 минуты после того, как перевернете беляши. Пар под крышкой доведет начинку до полной готовности, а корочка останется аппетитной.

Готовые беляши лучше подавать сразу, пока они не остыли. Идеальными спутниками станут густая сметана, домашний майонез или томатный соус с пряностями. Блюдо действительно исчезает со стола быстрее, чем его успевают приготовить. Такой ужин не требует особых кулинарных навыков, но гарантирует море удовольствия и ощущение, что в доме царит настоящий гастрономический уют. Попробуйте — и возможно, этот способ станет вашим любимым на все случаи жизни, когда гости уже на пороге, а времени почти нет.