Проще не бывает: курица в ароматном соусе, которую готовят даже без лишней посуды

Куриная грудка — частый гость на нашем столе. Она диетическая, доступная и готовится быстро. Но у этого продукта есть серьезный недостаток — знаменитая сухость. Сколько раз вы доставали из сковороды жестковатые, безвкусные куски мяса, которые хочется только залить кетчупом? Оказывается, есть простой рецепт, который превращает банальную грудку в нежнейшее блюдо с ресторанным соусом. Успех — в правильной технологии и ароматной подливке на основе вина и грибов. И самое приятное: вся готовка происходит в одной посуде, а значит, мыть гору кастрюль не придется.

Подготовка главного ингредиента: создаем защитный слой

Берем четыре куриные грудки без кожи. Часто рекомендуют их отбивать, но в этом рецепте достаточно просто промокнуть лишнюю влагу бумажным полотенцем — так они лучше зарумянятся. Затем каждую щедро приправляем солью, молотым черным перцем и чайной ложкой чесночного порошка. Последний ингредиент важен — он дает глубокий, равномерный чесночный вкус без риска пригорания, как бывает со свежим чесноком.

Теперь самый ответственный этап: обваляем каждую грудку в муке. Муки нужно примерно 75 грамм. Не стоит пропускать этот шаг! Тонкий мучной слой создаст на мясе аппетитную золотистую корочку во время жарки и, что важнее, не даст сокам мгновенно вытечь, сохранив сочность внутри. После жарки та же мука, оставшаяся на сковороде, поможет загустить соус.

Жарка и основа для волшебства: по очереди, но на одном месте

Разогреваем на сковороде две столовые ложки оливкового масла. Выкладываем курицу и обжариваем на среднем огне примерно по 4-5 минут с каждой стороны. Не нужно торопиться и делать огонь сильнее — мясо должно хорошо пропечься внутри, а снаружи покрыться ровной корочкой. Готовые грудки пока перекладываем на тарелку.

В ту же сковороду отправляем кусочек сливочного масла — грамм 30. После него выкладываем нарезанные пластинками шампиньоны, примерно 300 грамм. Грибы жарим 7-8 минут, пока они не подрумянятся и не уменьшатся в объеме. Затем добавляем мелко нарезанные половину луковицы и зубчик чеснока, а также чайную ложку сушеного розмарина. Аромат сразу станет невероятным! Пассеруем все вместе еще пару минут до мягкости лука.

Создание соуса: где и происходит главное превращение

Теперь всыпаем в сковороду столовую ложку муки. Хорошо перемешиваем с грибами и луком и обжариваем буквально минуту, чтобы ушла сырая мучная пыль. Самое время для вина! Вливаем 120 мл сухого белого вина. Подойдет любое, которое вы бы стали пить. Резкий запах алкоголя должен полностью выпариться, на это уйдет 1-2 минуты.

Далее вливаем 360 мл обычной воды и 120 мл сливок жирностью 20%. Соус начинаем помешивать и доводим до легкого кипения. Он постепенно загустеет, станет кремовым и однородным. Пробуем на соль и перец, регулируем под свой вкус.

Финальный аккорд: воссоединение в сливочной ванне

Возвращаем в сковороду наши заждавшиеся куриные грудки. Погружаем их в соус, можно немного полить сверху. Даем покипеть вместе на медленном огне всего 2-3 минуты. Времени хватит, чтобы мясо прогрелось, пропиталось ароматами и стало невероятно нежным.

Подаем сразу, щедро посыпав свежей рубленой петрушкой. Идеальным гарниром станет простая отварная гречка, картофельное пюре или паста. Получается блюдо, где каждая курица буквально купается в богатом, бархатистом соусе с нотками вина, грибов и розмарина. И вы точно не поверите, что это та самая, надоевшая сухая грудка.