Картофель, который тает во рту: «гармошка», фаршированная грибами, под сливочной шапкой

Ищете гарнир, который удивит гостей и станет главным украшением ужина? Картофель «гармошка» — идеальный вариант. Он выглядит как кулинарный шедевр из ресторана, но на деле готовится очень просто. Внутри нежной картофельной мякоти скрываются ароматные грибы, а сверху образуется хрустящая золотистая сырная шапка. Блюдо получается сытным, праздничным и невероятно вкусным.

Подготовка основы: как правильно сделать «гармошку»

Возьмите четыре крупные картофелины. Лучше выбирать сорта с рассыпчатой мякотью, которые хорошо запекаются. Клубни нужно тщательно вымыть и обсушить. Теперь самый ответственный момент: создаем надрезы. Возьмите острый нож и сделайте поперечные разрезы по всей длине картофелины, не дорезая примерно 5 миллиметров до нижней части. Должна получиться своеобразная «книжка» или гармошка. Главное — не прорезать до конца, чтобы картофелина сохранила форму.

В каждый получившийся разрез сразу вставьте по тонкому ломтику холодного сливочного масла. Оно начнет таять во время запекания и пропитает мякоть, делая ее невероятно нежной.

Успех начинки: дуэт грибов и лука

Пока духовка разогревается до 200 градусов, займемся начинкой. Возьмите 300 граммов свежих шампиньонов и одну крупную луковицу. Грибы и лук мелко нарежьте. На разогретой сковороде с небольшим количеством масла обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте шампиньоны. Жарьте, помешивая, до тех пор, пока вся лишняя влага не выпарится, а грибы не подрумянятся. В конце посолите и поперчите по вкусу. Дайте начинке полностью остыть.

Остывшей грибной смесью аккуратно, при помощи чайной ложки, заполните каждый разрез в картофеле. Не нужно утрамбовывать слишком плотно.

Волшебный соус: сыр, чеснок и сливки

Без этого шага блюдо не получит той самой фирменной корочки и сливочного вкуса. В отдельной миске смешайте 200 миллилитров жирных сливок (от 20%), 100 граммов мелко натертого твердого сыра (например, российского или гауды), три зубчика чеснока, пропущенных через пресс, щепотку соли и молотого черного перца.

Наполненные грибами картофелины уложите в жаропрочную форму для запекания. Равномерно полейте каждую приготовленным сливочно-сырным соусом. Он затечет в щели и создаст невероятную ароматную «шубку».

Финальный аккорд: запекание и подача

Отправьте форму с картофелем в разогретую до 200 градусов духовку. Время запекания — 40-50 минут. Готовность легко проверить ножом или вилкой: они должны свободно входить в самую толстую часть клубня. Сигналом также станет аппетитная, пузырящаяся золотисто-коричневая корочка сверху.

Достаньте форму и дайте блюду немного «отдохнуть» 5-7 минут. Перед подачей посыпьте свежей рубленой зеленью — укропом или петрушкой. Горячий, ароматный картофель «гармошка» с тянущимся сыром и грибами станет настоящим хитом любого застолья, гарантируя пустые тарелки и восторженные отзывы.